May 24, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أسهل طريقة للكبة المقلية

الكبة المقلية

مدّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات الكبة:

  • كوبان ونصف من البرغل الناعم.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم الهبرة.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح، والمردقوش.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم الخشن.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • القليل من زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

تحضير الكبة:

  • غسل البرغل عدة مرات ثمّ نقعه في ماء بارد لمدّة نصف ساعة تقريباً.
  • إحضار مفرمة اللحم، وتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة.
  • وضع وعاء تحت المفرمة، وإحضار بضعة مكعبات من الثلج لإضافتها أثناء تجهيز الكبة.
  • فرم البرغل، اللحم، والبصل، وإضافة مكعبات الثلج أثناء فرم الكبة حتى تتجانس وتتماسك ألياف اللحم مع بقية المكوّنات وتصبح الكبة لينة القوام.
  • فرم عجينة الكبة مرة ثانية حتى تصبح ناعمة ولينة.
  • إضافة الملح، والفلفل، والمردقوش، ثمّ تقليب عجينة الكبة باليد مع الدعك بخفة لتختلط جيداً مع البهارات.
  • تثبيت مضرب التقليب في وعاء الخلاط والتشغيل على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة.

تحضير الحشو:

  • وضع السمن في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة اللحم والتقليب إلى أن يجف الماء تماماً ويصبح لونه بنياً، ثمّ إضافة البصل والتقليب لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
  • إبعاد القدر عن النار وإضافة الملح، والفلفل، وبهار اللحم، والسماق، والصنوبر.
  • إحضار طبق صغير الحجم ووضع قليل من الماء والثلج ليصبح الماء مثلجاً أو بارد جداً لتشكيل الكبة.
  • تبليل اليدين بقليل من الماء البارد وأخذ القليل من عجينة الكبة.
  • تشكيل الكبة إلى كرة صغيرة والبدء بوضع الأصبع في وسط الكرة ولف العجينة حول الإصبع لتتكون فجوة في كرة عجينة الكبة.
  • تبليل اليدين بقليل من الماء كلما احتاج الأمر، يجب أن تكون قشرة الكبة رقيقة قدرالإمكان.
  • وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في داخل كرة الكبة.
  • إقفال العجينة بشكل جيد على الحشو وتشكيل الكبة إلى الشكل البيضاوي مدبب الأطراف.
  • وضع قرص الكبة في صينية واسعة.
  • إكمال تشكيل بقية أقراص الكبة مع تبليل اليدين بقليل من الماء كلما احتاج الأمر.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ثمّ تسخين الزيت على نار متوسطة.
  • وضع عدة أقراص من الكبة في الزيت الساخن، والانتظار لعدة دقائق ثمّ تقليب أقراص الكبة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومشهية.

كبة مقلية بالقرفة

المكوّنات

مكوّنات الكبة:

  • خمسمئة غرامٍ من لحم العجل المفروم فرم ناعم.
  • خمسمئة غرامٍ من البرغل الأحمر المغسول والمصفى.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من بشر قشرة الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

مكوّنات الحشوة:

  • سمبعمئة غرامٍ من اللحم الخشن المفروم.
  • ثلاث بصلات مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • السمن.
    • الملح.
    • السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشورة.
  • نصف ملعقة من الهال المطحون.
  • زيت نباتي -للقلي-.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • ضرب مكوّنات الكبة معاً في محضرة الطعام لتصبح عجينة ملساء، ثمّ وضعها في الثلاجة لتبقى باردة.

تحضير الحشو:

  • تشويح البصل في السمنة، وزيت الزيتون مع رشّة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة ليذبل تماماً.
  • رفع نصف الكمية وتركها جانباً.
  • إضافة اللحم إلى المقلاة وتقليبه على نار عالية وإزالة أي تكتلات موجودة بملعقة خشبية.
  • إضافة باقي الملح، والبهارات المذكورة ما عدا السماق والتقليب جيداً لمدّة خمس دقائق ليتغير لون.
  • خفض درجة الحرارة، وتغطية اللحم وتركه لينضج تماماً لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
  • إضافة السماق، والبصل الذي وضع جانباً وخلط المزيج جيداً، وإضافة الصنوبر.
  • إخراج خليط البرغل من الثلاجة.
  • أخذ مقدار ملعقة كبيرة برغل باليد وعمل تجويف بواسطة إصبع السبابة بحيث يكون رقيقاً.
  • حشوها بمقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة وغلقها بحيث يكون شكل كل حبة كبة مدبباً من الطرفين.
  • تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وقلي حبات الكبة بالتدريج على نار متوسطة ليصبح لونها بنيا فاتحاً.
  • رفعها من المقلاة وتصفيتها على ورق المطبخ.