May 21, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أطباق الأعراس

المنسف الأردني

مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص

المكوِّنات

مكوِّنات سلق اللحمة:

  • كيلوغرامان من لحم الغنم بالعظم المقطع إلى قطع كبيرة.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • عشرة فصوص من الهيل.
  • عشرة فصوص من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة أو بهارات المنسف.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

مكوِّنات طهي الأرز:

  • ربع كوب من السمن.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.

مكوِّنات طهي اللبن:

  • كيلو غرام ونصف من لبن الزبادي ويمكن خلطه مع لبن البقر.
  • كوبان من اللبن الخاثر.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة أو بهارات المنسف.

للتقديم:

  • خبز رقاق.
  • مكسرات متنوعة مقلية.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

سلق اللحم:

  • وضع اللحم والبصل المقطع في قدر متوسط الحجم، وغمر اللحم بالماء.
  • وضع القدر على نار قوية، وتركه حتى يغلي، ثمَّ التخلص من الرغوة على سطح اللحم باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب.
  • إضافة ورق الغار، القرفة، الهيل، الفلفل، الملح والبهارات، وتغطية القدر وطهي اللحم على نار متوسطة لمدَّة ساعتين، وتصفية اللحم من المرق، والاحتفاظ بالمرق لاستخدامه لاحقاً.

طهي اللبن:

  • إذابة النشا بالماء في طبق صغير.
  • وضع اللبن ، اللبن الخاثر، الكركم، وخليط النشا في قدر واسع.
  • تقليب مزيج اللبن باستعمال مضرب شبك يدوي حتى يصبح ناعم القوام.
  • وضع القدر على نار متوسطة، وتحريك اللبن باستعمال ملعقة خشبية باستمرار إلى أن يغلي.
  • إضافة كوب واحد من مرق اللحم وغلي اللبن مع المرق لمدَّة عشر دقائق.
  • إضافة اللحم إلى اللبن في القدر وغليه على نار هادئة لمدة خمس دقائق إلى أن يتشرب اللحم بطعم اللبن.

طهي الأرز:

  • غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع السمن في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر القدر على نار متوسطة بعد أن يسخن السمن يتم إضافة الأرز.
  • تقليب الأرز لمدة ثلاث دقائق باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتغطى جميع حبات الأرز بالسمن.
  • إضافة الملح والكركم وتقليب الأرز بخفة، ثمَّ إضافة الماء وتغطية القدر.
  • طهي الأرز لمدَّة ثلاثين دقيقة إلى أن يغلي ويتشرب الماء.

للتقديم:

  • وضع الخبز في سدر أو صينية واسعة وتوزيع كمية من اللبن عليه وتقليبه ليتشرب الخبز اللبن.
  • توزيع الأرز في صينية التقديم لتغطي الخبز تماماً.
  • توزيع اللحم على الأرز.
  • تزيين المنسف بالمكسرات المقلية والبقدونس.
  • سكب اللبن في طبق عميق مناسب للتقديم.

الكبسة السعودية

مدَّة تجهيز المكونات 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص

المكوِّنات

  • كوبان من الأرز.
  • كيلو غرام من لحم الغنم.
  • حبة من اللومي
  • عودان من قرفة.
  • أربع قطع من ورق الغار.
  • سبع حبات من الهيل.
  • ست ملاعق من الزيت النباتي.
  • بصلتان.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • حفنة من الزبيب.
  • لوز وصنوبر وفستق حلبي.
  • حفنة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.

طريقة التحضير

  • قلي قطع اللحم بالزيت النباتي لمدَّة عشرة دقائق.
  • غمر قطع اللحم بالماء، وسلقها مع المطيبات من اللومي وعود القرفة وورق الغار والهيل والملح، وسلق اللحم في طنجرة الضغط لمدة أربعين دقيقة أو في طنجرة عادية لمدة ساعتين.
  • تقشير البصل وتقطيعه الى شرائح طويلة، وقليه بالزيت حتى يشقر.
  • إضافة الطماطم إلى البصل، وإضافة بهارات الكبسة والكمون والكزبرة المطحونة.
  • إضافة مرق اللحم وبرش الليمون بعد أن يغلي الخليط، يتم إضافة الأرز، وتحريك الأرز عندما يغلي وتغطية القدر.
  • ترك الأرز على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يجف الماء وينضج.
  • رفع الغطاء عن الأرز وإضافة الزبيب وإعادة الغطاء على القدر لمدة خمس دقائق أخرى.
  • سكب الأرز في طبق التقديم ووضع اللحم فوق الأرز.
  • تزيين الطبق بالمكسرات المقلية والكزبرة الطازجة.