January 26, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أطباق الولائم

فخذ الخروف

مدّة التجهيز 15 دقيقة
مدّة الطهي 90 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات البهارات:

  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • البهار المشكّل.
    • الكزبرة الناعمة.
    • البابريكا.
    • الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الكركم.
    • القرفة الناعمة.
    • الهيل الناعم.

مكوّنات سلق الفخد:

  • قطعة كبيرة من فخد الخروف مع العظم.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وكبش القرنفل.

مكوّنات سلق الأرز:

  • أربعة أكواب من الأرز المصري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

للتقديم

  • مكسّرات مقلية من كلٍ من:
    • فستق.
    • لوز.
    • كاجو.
  • رشّة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • خلط البهارات معاً وفصلها إلى قسمين.
  • تتبيل الفخذ بنصف كمية البهارات، وتركه لبضع ساعات.
  • تشويح الفخذ في قدر ببعض السمن ليكتسب نكهة طيبة.
  • إضافة البصل، والبهارات إلى الفخذ في القدر، وغمر الفخذ بالماء وتركه على نار متوسطة إلى أن ينضج.
  • وضع الفخذ الناضج في صينية الفرن وتحميره لبضع دقائق في الفرن.
  • غسل الأرز ونقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تسخين السمن في قدر مناسبة، ثمّ إضافة الأرز إليه مع تقليبه ليتشرب نكهة السمن، ثمّ إضافة الماء، ومرق اللحمة لطهي الأرز.
  • غلي الأرز لبضع دقائق ثمّ تركه لينضج على نار هادئة.
  • تقديم الفخذ مع الأرز بعد تزيينه بالمكسرات، والبقدونس.

الكبسة السعودية

مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات تسبيك الدجاج:

  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • بصلتان.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات من االطماطم.
  • كيلو غرام من الدجاج.

مكوّنات البهارات:

  • ثلاث قرون من الفلفل الأخضر.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث حبات من اللّومي.
  • عشر حبات من الهيل، والقرنفل.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل، والفلفل الأسود، والملحز
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الأرز:

  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسّطة وإضافة البصل، والثوم وتقليبها ليذبل البصل، ثمّ إضافة الفلفل، واللومي، مع الاستمرار في التقليب ليصبح لون البصل ذهبياً.
  • إضافة معجون الطماطم إلى المزيج وتقليبه قليلا ثمّ إضافة البهارات، والطماطم المفرومة، وتقليب المكوّنات وتركها لتتسبك.
  • إضافة الدجاج إلى الخليط في القدر وغمره بالماء، وتركه على نار متوسطة لينضج.
  • إخراج الدجاج من القدر بعد أن ينضج، وإضافة الأرز إلى المرقة وهي تغلي.
  • ترك المرقة والأرز يغلي بقوّة لبضع دقائق، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لينضج الأرز.
  • وضع الدجاج في صينية الفرن، ودهن سطح الدجاج بمعجون الطماطم، ونثر بعض الكركم، ثمّ شيِّ الدجاج حسب الرغبة.
  • وضع الأرز في طبق التقديم وفوقه الدجاج المحمّر وتزيينه بالمكسرات.

صينية الكفتة

مدّة التجهيز 15 دقيقة
مدّة الطهي 80 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • بصلتان.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • كوب من البقدونس.
  • ربع كوب من النعناع.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • صنوبر -للتزيين-.

طريقة التحضير

  • خلط مكوّنات الكفتة جيّداً، ثمّ تشكيلها إلى أصابع ورصها في صينيّة الشواء بشكل دائري.
  • تقطيع البندورة إلى شرائح أنصاف دائرية.
  • وضع شرائح البندورة بين أصابع الكفتة، وجعل القوس إلى الأعلى.
  • خلط عصير الليمون، والدبس، والثّوم والبهارات، والهيل، والماء ثمّ توزيعها على الكفتة.
  • وضعها في الفرن لمدّة ساعة لتنضج وتتحمر.
  • رشّ الصنوبر على وجه الطبق وتقديمها مع أطباق جانبية.