January 20, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أطباق لبنانية

كبة نية

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص

المكوِّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من لحم الحمل الهبر.
  • كوب من البرغل الأصفر الناعم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • الريحان المفروم.
    • معجون الشطة.
  • خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رشة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • نعناع طازج -للتزيين-.
  • جوز مفروم -للتزيين-.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • في وعاء فخاري يتم وضع البرغل وفركه بالقليل من زيت الزيتون، والماء، والكمون، ومعجون الشطة الحارة، والفلفل الأحمر الحلبي والملح.
  • عندما تتفتح حبوب البرغل يتم إضافة قرن الفلفل الأخضر الحار المفروم والبصل وخلط المكونات قليلاً.
  • إضافة النعناع، البقدونس والريحان ثم إضافة اللحم الهبر وفرك المكونات ببعضها جيداً ليتكون خليط كالعجين.
  • قطع الخليط إلى قطع بالحجم والعدد المطلوب وتشكيلها حسب الرغبة.
  • تزيين الطبق بالجوز المفروم، النعناع المفروم وزيت الزيتون.

تبولة

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص

المكوِّنات

  • كوبان من البقدونس المقطع ناعمًا جدًا.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • أوراق النعناع المقطع ناعمًا جدًا.
    • البرغل الناعم.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون البكر.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • حبة من الطماطم الصلبة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا.
  • عصير ثلاث حبات من الليمون.
  • رشة من الملح (حسب الرغبة).
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع البرغل في وعاء من الماء الدافئ ونقعه لعدة دقائق.
  • تصفية الماء الزائد عن البرغل وفرك البرغل بالشوكة وتقليبه.
  • في وعاء يتم وضع كلٍ من: الطماطم وإضافة البصل الأخضر، البقدونس والنعناع.
  • رش البرغل على خليط الخضروات.
  • تتبيل الخليط بالفلفل الأسود، الفلفل الحلو والقرفة ورش الملح حسب الرغبة.
  • إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون وخلط المكونات جيدًا.
  • تزيين التبولة بأوراق الخس وتقدم.

الملوخية على الطريقة اللبنانية

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص

المكوِّنات

  • دجاجة كاملة.
  • كيلو ونصف من أوراق الملوخية.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • رأس من الثوم.
  • بصلتان.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً -اختياري-.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبات من الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

  • غسل أوراق الملوخية بالماء جيداً وتصفيتها من ثمّ نشرها أو فردها على قطعة من القماش حتى تجف من الماء.
  • في قدر يتم سلق الدجاج وإضافة حبات الهال، وورق الغار وعود القرفة وتركه على النار حتى ينضج الدجاج.
  • أثناء طهي الدجاج يتم فرم البصل، الثوم والفلفل.
  • وضع الزيت النباتي في قدر آخر على نار متوسطة وإضافة الفلفل المفروم، والثوم والبصل والتقليب جيداً.
  • إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة والكزبرة اليابسة ورش الملح حسب الرغبة وخلط المكونات ببعضها.
  • إضافة أوراق الملوخية إلى القدر وتقليب المكونات وإضافة عصير الليمون على عدة مرات أثناء التقليب؛ (لتفادي تمغط الملوخية).
  • ترك القدر على نار خفيفة والتقليب باستمرار حتى ينضج الدجاج.
  • سكب مرق الدجاج على قدر الملوخية حتى يغمرالمرق الملوخية وتركها تغلي لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • تقدم مع الأرز.