January 18, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أطباق للعزايم

مندي بالدجاج

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص

المكوّنات

  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطع أنصاف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • كوب من المكسرات المحمصة -للتزيين-.
  • قطعة من الفحم -للتدخين-.
  • أربعة أكواب من أرز بسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • أربع ورقات من الغار.
  • عشر حبات من كلٍ من:
    • الهيل.
    • كبش قرنفل.
    • الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • أربع ملاعق من الزيت النباتي.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعم.
  • كيلو غرامان من الدجاج.
  • عودان من القرفة.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً بالماء ونقعه في وعاء بالماء المغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع ماء الورد، والزعفران في وعاء صغير، وتركه جانباً.
  • تقطيع الدجاج إلى أنصاف بسكين حادة ووضعه جانباً.
  • وضع زيت في وعاء وتسخينيه على نار متوسطة .
  • إضافة البصل إلى الزيت، وتقليبه إلى أن يصبح لونه غامقاً.
  • إضافة قطع الدجاج إلى الزيت وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون وإكمال باقي القطع بنفس الطريقة ووضع الدجاج جانباً في وعاء.
  • إرجاع الدجاج إلى القدر وإضافة القرفة، والهيل، والغار، والفلفل الأسود، والمسمار، والملح ، والبهارات، والفلفل الأخضر.
  • وضع الماء على الدجاج مع غمره وتركه على نار متوسطة حتى وصوله إلى درجة النضوج (تقريباً لمدّة ثلاثين دقيقة).
  • إخراج الدجاج من الوعاء ووضعه في صينية للشوي، وإدخالة إلى شواية الفرن حتى اكتسابه اللون الذهبي والمحافظة عليه ساخناً.
  • تصفية مرق الدجاج لطهي الأرز.
  • غسل الأرز المنقوع وتصفيته جيداً من الماء بالمصفاة.
  • وضع ستة أكواب من المرق في قدر متوسط على نار عالية حتى الغليان، ثم ّإضافة الأرز المصفى إلى المرق وتركه حتى الغليان.
  • تخفيف الحرارة تحت الأرز وإضافة الزعفران إليه وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة حتى وصول الأرز إلى درجة النضوج.
  • وضع الدجاج على الأرز و تركه في القدر.
  • إحضار قطعة من ورق الألومينوم وتشكيلها على شكل طبق صغير ووضع قليل من زيت الذرة في وعاء الألومنيوم وضعها بين قطع الدجاج فوق الأرز.
  • تسخين قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة، ووضعها في ورقة الألومينوم ليتصاعد البخار مع تغطية القدر ليتشرب الأرز نكهة الفحم لعدة دقائق.
  • إزالة الألومنيوم، والفحم من القدر، وإزالة الدجاج في وعاء ثاني.
  • تقليب الأرز ثمّ سكبه في طبق التقديم، وترتيب الدجاج فوقه ورشّ المكسرات عليه وتقديمه مع اللبن، أو السلطة.

ورق العنب المحشي

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الأرز.
  • نصف كيلو غرامٍ من ورق العنب المغسول جيداً.
  • كيلو غرامٍ من اللحم المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت، أو السمن.
  • حبة من البندورة مفرومة ناعماً.
  • كوب من البقدونس مفروم ناعماً.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من النعناع المفروم ناعماً.
  • كوبان من مرق الدجاج، أو الماء.
  • بصلة مفرومة.

طريقة التحضير

  • خلط اللحم، والبصل، والبندورة، والبقدونس، والأرز، والسمن مع بعضها البعض جيداً لتكوين حشوة ورق العنب.
  • فرد ورق العنب على السطح الخشن لأعلى ووضع تقريباً ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة وثنيها من الجوانب ولفها حتى النهاية.
  • وضع شرائح البندورة، والبطاطا، والبصل في قاع القدر وترتيب ثمّ رص أصابع أوراق العنب الملفوفة فوقها.
  • وضع صحن صغير فوق ورق العنب عند الانتهاء.
  • إضافة النعناع، وعصير الليمون، والثوم إلى القدر.
  • إضافة المرق الساخنة على الورق في القدر ويطهى على نار هادئة حتى نضوج الورق.
  • صب الورق في طبق التقديم، وتزينيه بحبات الرمان، وشرائح الليمون.