July 02, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أكلات باللبن

كوسا باللبن

مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص

المكونات

مكونات الحشوة:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • مئتا جرام من اللحم المفروم.
  • كوب من الأرز المصري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • كيلو من الكوسا.

مكونات خليط اللبن:

  • ثلاثة أكواب من روب الزبادي.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة الناعمة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

  • حفر الكوسا باستعمال أداة حفر الكوسا، ووضع اللب في طبق جانبي.
  • وضع كمية كافية من الماء في طبق عميق، ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح، ووضع حبات الكوسا المحفورة في الماء المملح لعدة دقائق، ثمّ وضعها في المصفاة للتتخلص من الماء.
  • غسل الأرز لعدة مرات، ونقعه بالماء مدة نصف ساعة.
  • تصفية الأرز ووضعه في طبق عميق، ويُضاف له كل من: اللحم، والبهار، والملح، والكركم، والقرفة، والبصل، والثوم، والسمن، وتقليب المكونات بأطراف أصابع اليد حتّى تختلط مع بعضها البعض.
  • ملء حبات الكوسا بخليط الحشوة، وترك مسافة 1.27 سنتيمتراً تقريباً بدون حشو في طرف حبات الكوسا.
  • وضع كمية وافرة من الماء في قدر عميق، وتركه ليغلي على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف ملعقة كبيرة من الملح إليه.
  • إضافة حبات الكوسا المحشوة إلى الماء المغلي، وتركها في الماء لعدة دقائق، مع الحرص على عدم طهي الكوسا تماماً.
  • تحضير خليط اللبن، وذلك بإحضار إبريق الخلاط، ووضع المكونات التالية بداخله: الزبادي، والطحينة، والثوم، والنشا، والملح، والكزبرة، والماء، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
  • وضع خليط اللبن في قدر سميك القاعدة وعميق على نار متوسطة، ويتم تقليبه باستعمال ملعقة خشبية حتّى يغلي ويتماسك.
  • إخراج حبات الكوسا من ماء السلق باستعمال ملعقة ذات ثقوب أو ملقط الطعام، ووضعها في اللبن المغلي، وتترك لتطهو مدة تتراوح ما بين 10-15 دقيقة إلى أنْ ينضج.
  • سكب الكوسا باللبن في طبق تقديم عالي الحافة، ويتم تزيينه بالكزبرة المفرومة.

شوربة لبن الزبادي

مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص

المكونات

  • نصف دجاجة مُقطعة إلى نصفين.
  • لتر ونصف من الماء الفاتر.
  • حبتان من الهيل.
  • حبة بطاطا واحدة مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • سبع حبات من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب من البازيلاء.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • سلق الدجاجة مع البصلة، ويُضاف إليها الهيل والفلفل الأسود الموجودان داخل قطعة من الشاش، وينبغي إزالة الشوائب من فترة إلى فترة أخرى.
  • سلق البطاطا والبازلاء، ووضعهما جانباً.
  • إذابة الزبدة في مقلاة، ويُضاف إليها الدقيق حتى يصبح المزيج متماسكاً.
  • تصفية المرق بعد نضج الدجاج، ووضع المرق في الخلاط، ويُضاف إليه كلّ من: مزيج الزبدة والدقيق، والملح، ولبن الزبادي، ويتم خلطها جيداً.
  • إزالة العظم من الدجاج، وتقطيع الدجاج إلى مكعبات.
  • وضع الشوربة في القدر، وإضافة البازيلاء والبطاطس وقطع الدجاج إليها، وبعدها يتم تقديمها.

شوربة القرع بلبن الزبادي

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص

المكونات

مكونات شوربة القرع:

  • كيلو واحد من القرع المقشر والمقطع.
  • بصله متوسطة الحجم مقطعة إلى جوانح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • عشرون جراماً من الزبدة.
  • سبعون جراماً من الشوفان.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • مرق خضار.
  • برش ليمون.
  • عصير ليمون.

مكونات خليط الزبادي:

  • مئة وستون جراماً من لبن الزبادي.
  • خمس وعشرون جراماً من النعناع المفروم ناعماً.
  • خمس وعشرون ملليلتراً من عصير الليمون.
  • غرامان من الملح.
  • خمسة ملليلترات من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • قلي البصل بالزيت والزبدة حتى يكتسب البصل اللون الذهبيّ.
  • إضافة القرع إلى البصل وتقليبه جيداً.
  • إضافة الشوفان ويتم تقليبه حتى يتحمرقليلاً، ثمّ إضافة مرق الخضار ويترك حتي ينضج، وبعدها يُضرب بالخلّاط، ويُتبل بالملح، والفلفل، وبشر الليمون، ويُترك ليغلي مدة تصل إلى خمس دقائق.
  • خلط جميع مكونات الزبادي مع بعضها البعض، وسكبها فوق الشوربة، وتقديمها مع رشة من زيت الزيتون.