June 27, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أكلات تصلح للعزومات

أرز باللحم

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 90 دقيقة
تكفي لـِ 4-5 أشخاص

المكونات

  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
  • كيلو غرام من اللحم بالعظم ومقطع.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • القرنفل المطحون.
    • الهيل.
    • الزنجيل المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوبان من الماء.
  • شرائح من البصل المقلي -للتزيين-.

مكونات سلق الأرز:

  • كوبان من الأرز البسمتي المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

  • وضع الزعفران والماء في كوب، وترك الخليط جانباً.
  • إحضار قدر ذو قاعدة سميكة، وتسخن الزيت فيه على نار متوسطة الحرارة ثمّ يتم إضافة البصل وتقليبه جيداً ليصبح بلون ذهبي.
  • إضافة اللحم وتقليبه حتى ملاحظة جفاف الماء عنه تمامًا ثمّ يتم إضافة كلٍ من: الهيل، والثوم، والملح، والقرفة، والزنجبيل، والقرنفل وتقليب اللحم حتى تتصاعد رائحة البهارات.
  • إضافة الماء، واللبن، والطماطم، وترك اللحم حتى يطهى لمدة خمسين دقيقة على النار أو حتى ينضج تماماً مع مراعاة أن يبقى مقدار كوب من المرق.
  • وضع كمية كافية من الماء في قدر وتسخينه، ثمّ إضافة ورق الغار، والزيت، والأرز وترك الخليط لمدة ثمان دقائق تقريباً حتى تتضاعف حبات الأرز ولكن يجب أن لا يينضج بشكل تام.
  • إضافة الأرز فوق اللحم ثمّ توزيع خليط الزعفران، ثمّ تغطية القدر وتركه لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج على نار هادئة.
  • تقليب الأرز بالشوكة، وسكب المزيج في وعاء التقديم وتزيينه بالبصل المقلي.

طاجن الأرز بالحمام

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص

المكونات

  • ثلاثة أكوب من الأرز قصير الحبة.
  • أربع حمامات.
  • عصير حبة من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عود من القرفة.
  • عشرة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ورقتان من الغار.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من المرق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • كوب من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً مرات عديدة حتى يصبح الماء شفافاً ثمّ نقعة لمدة نصف ساعة.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وسبعون درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن بحواف عالية أو طاجن، ودهنه بكمية كافية من السمن.
  • توزيع عصير الليمونة على الحمام ودعكه بشكل جيد، ترك الحمام لعدة دقائق في الليمون ثمّ يتم غسله ثانية، يمكن عدم غسل الحمام وترك الليمون عليه.
  • توزيع القليل من البهار المشكل والملح داخل وخارج الحمام ودعكه بخفة حتى يتم توزيع البهارات تماماً.
  • وضع نصف كمية الأرز في طبق الفرن المحضر، ثمّ يتم وضع الحمام فوقه، ثمّ توزيع ما تبقى من الأرز على الحمام.
  • وضع كلٍ من الحليب، وما تبقى من البهارات المشكلة، والمرق، والملح، وورق الغار، والقرفة، والسمن، والهيل في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم على نار بدرجة حرارة متوسطة حتى تغلي المكونات.
  • سكب خليط الحليب على الحمام والأرز.
  • تغطية الطبق بورق القصدير، أو بالغطاء الخاص به، ثمّ وضع طاجن الأرز في الفرن لمدة ستين دقيقة.
  • إخراج الطاجن من الفرن ورفع الغطاء عنه، ثمّ يتم توزيع الكريمة على الطاجن.
  • وضع الطاجن في الفرن تحت الشواية لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتحمر الكريمة.