May 24, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أكلات عزايم شامية

كبة لبنية

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهي 90 دقيقة
تكفى لِ 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكونات

مكونات عجينة الكبة:

  • كيلو غرام من البرغل الأبيض.
  • كيلو غرام من هبرة الغنم، مخفوقة.
  • حبتان من البصل الأحمر، مقطعة إلى أرباع.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة.
  • رشة من الفلفل الحلبي.
  • رشة من الكمون -للسلق-.
  • ورق غار.
  • خمس حبات من الهال.
  • عود من قرفة.
  • ملح -حسب الرغبة-.

مكونات حشوة اللحمة:

  • كيلو غرام من لحم الضأن، المفروم فرماً خشناً للحشوة.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ملعقان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة بهار الدقة.

مكونات حشوة الزبدة والنعناع:

  • مئة غرام من الزبدة المرهمية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • نصف ملعقة من النعناع اليابس.
  • ملح – اختياري- .

مكونات اللبنية:

  • كيلو غرام من موزات الغنم.
  • خضار عطرية -لسلق اللحمة-.
  • ثلاثة كيلو غرام من لبن الزبادي البقري.
  • ربع كوب من الأرز القصير.
  • مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

  • إذابة مئة غرام من الزبدة في قدر.
  • إضافة الموزات وتشويحها للحصول على لون ذهبي.
  • إضافة الباقة العطرية والخضار العطرية والملح وغمرها.
  • غلي الماء وإزالة الزفرة عن الوجه.
  • سلق اللحم على نار هادئة ووضع الغطاء لمدة ساعة ونصف.
  • إذابة السمن في قدر وإضافة لحمة الحشوة والتشويح حتى الاستواء.
  • إضافة الصنوبر والبهارات وتركها جانباً حتى تبرد.
  • خلط الزبدة المرهمية مع الثوم والملح والنعناع.
  • وضع الخليط في كيس نايلون ثمّ تشكل على شكل رول أو شكل تربيعي ووضعها في البراد حتى تبرد.
  • تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
  • إحضار ماء لسلق الكبة وإضافة ورق الغار، والقرفة والقليل من الملح والهال إليه وتركه حتى يغلي.
  • تحضير عجينة الكبة مثل الطريقة السابقة.
  • تقطيع الكبة إلى حبات صغيرة.
  • فتح العجينة باليد ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة.
  • حشو النصف الثاني من العجينة بمكعب زبدة وإغلاقها بإحكام.
  • سلق الكبة لمدة دقيقة في الماء المغلي.
  • وضع اللبن في قدر وإضافة نشا الذرة والملح مع التحريك جيداً.
  • وضع اللبن على نار هادئة مع التحريك المستمر مع إضافة باقي الزبدة.
  • أخذ لتر واحد من مرق اللحم ووضعه في قدر على نار هادئة ثمّ وضع الثوم والنعناع والأرز.
  • ترك القدر على النار حتى الاستواء.
  • إضافة جميع المكونات للبن مع الاستمرار بالتحريك.
  • إضافة الموزات وعند التقديم تضاف حبات الكبة داخل اللبن.

ورق‭ ‬عنب‭ ‬بدبس‭ ‬الرمان

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 120 دقيقة
تكفى لِ 5 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكونات

  • مرتبان من ورق العنب.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو الناعم.
  • أربع حبات من الطماطم المفرومة.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • حزمة صغيرة من النعناع المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نقع‭ ‬الأرز لمدة‭ ‬ربع‭ ‬ساعة‭ ‬تقريبًا،‭ ‬ثمّ‭ ‬تصفيته‭. ‬
  • إضافة النعناع، والبصل، والبهارات، والبقدونس للأرز.
  • إضافة ربع كوب من زيت الزيتون وربع كوب آخر من عصير الليمون ودبس الرمان.
  • وضع‭ ‬شرائح‭ ‬من‭ ‬البطاطا ‭‬في‭ ‬قدر‭ ‬الطهي.
  • حشو‭ ‬كل‭ ‬ورقة‭ ‬بحشو‭ ‬الأرز ‬مع رصها فوق البطاطا في القدر وتكرار العملية لجميع الأوراق.
  • تغطية أوراق العنب المرصوصة بطبق كبير.
  • إضافة دبس الرمان وكوب من الماء ‬للسائل‭ ‬المتبقي‭ ‬من‭ ‬الحشو‭.
  • ترك‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬حتى الغليان ثمّ يسكب المرق على ورق العنب.
  • ترك‭ ‬ورق‭ ‬العنب‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬‬وقبل‭ ‬النضوج‭ ‬بنصف‭ ‬ساعة يتم‭ ‬إضافة‭ ‬باقي‭ ‬الزيت‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون‭. ‬