January 18, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أكلات عزومات

فيليه اللحم مع البولينتا والمشروم صوص

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ شوي وتحميص وغلي

المكونات

  • قطعة من عرق الفيليه البقري، أي حوالي كيلو ونصف.
  • فلفل أسود خشن.
  • بعض أعواد الروزماري والزعتر الأخضر.
  • خمسة فصوص من الثوم الكامل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح بحري -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مكونات صوص المشروم:

  • كوبان من المشروم الطازج المقطع لأرباع.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من المشروم البورتشيني المجفف -في حال توافره-.
  • كوبان من مرقة اللحم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كوب من الكريما.

مكونات البولينتا:

  • كوبان من الكريمة.
  • كوب من البولينتا.
  • كوب ونصف من مرقة اللحم، أو الماء العادي.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير لحم الفيليه:

  • وضع الزيت، والزبدة، والثوم، والزعتر، والروزماري في مقلاة ساخنة على النار.
  • وضع قطعة اللحم، وتقليبها من كل الجهات حتى تتحمر، وتبقى طرية بعد وضعها بالفرن.
  • وضع قطعة اللحم في صينية خبز مع فصوص الثوم.
  • إدخال الصينية للفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية؛ للحصول على قطعة فيليه متوسطة النضج.

تحضير صلصة المشروم:

  • وضع ملعقة من الزبدة، وملعقة من زيت الزيتون في نفس مقلاة اللحم، وإضافة المشروم إلى المقلاة، وتقليبه لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، ثم إضافة المشروم المجفف (اختياري).
  • إضافة الكريما، والفلفل الأسود، والملح، والمرق.
  • ترك الصوص يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.

تحضير البولينتا:

  • وضع الكريما مع المرق، أو الماء على النار.
  • إضافة البولينتا تدريجياً مع استمرار التحريك، مع مراعاة الحفاظ على قوام البولينتا كريمياً، وإضافة المرق، أو الكريما في حال جفت قليلاً.
  • رفع البولينتا عن النار، وإضافة جبن البارميزان والملح إليها.

طريقة التقديم:

  • غرف البولينتا في طبق التقديم، ووضع قطعة اللحم في وسط الطبق.
  • توزيع جزء من صوص المشروم حول الفيليه، ووضع الجزء المتبقي منه في طبق إلى جانب اللحم.
  • تزيين الطبق بأعواد الروزماري والزعتر قبل تقديمه.

سمك بالصلصة والبطاطس

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ شوي وتشويح وغلي

المكونات

  • اثنان كيلو من السمك الكبير.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لشرائح.
  • عشر حبات متوسطة الحجم من البطاطا.
  • بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.

مكونات الصلصة:

  • كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، أو البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من الليمون الشرائح.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والبابريكا، والكزبرة المجففة الناعمة، والكركم، والزنجبيل البودرة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة 180 مئوية.
  • وضع كل أنواع البهارات المذكورة في طبق، وخلطها معاً بشكل جيد.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، وإضافة الثوم، والبصل، والفلفل الأخضر، والخل، ومعجون الطماطم، والبقدونس، والبهارات، وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة القليل من الماء في المقلاة، وترك الصلصة حتى تتسبك قليلاً.
  • وضع شرائح البصل والفلفل الأحمر في صينية فرن.
  • عمل عدة شقوق في ظهر السمك باستخدام السكين، ووضع السمك في الصينية.
  • وضع البطاطا في طبق، وتوزيع ثلثي كمية الصلصة عليها، وتقليبها بالصلصة، ثم وضعها على السمك، مع مراعاة وضع القليل منها داخل السمك.
  • توزيع باقي كمية الصلصة على السمك، ثم توزيع شرائح الليمون.
  • تغطية الصينية بالقصدير، ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

دجاج محشي ومشمر ومحمر

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 120 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ شوي وقلي

المكونات

  • دجاجة واحدة مخلية من العظم.
  • أربعمائة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • مئتا غرام من السجق البقري.
  • كوب من الفستق الحلبي.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رشة من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاجة من الظهر، والتخلص من عظام الصدر والظهر، وترك عظام الفخذ والأجنحة.
  • تتبيل الدجاجة بالفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، والفلفل الحلو.
  • توزيع اللحم المفروم والسجق في منتصف الدجاجة، ثم توزيع الفستق الحلبي والبقدونس.
  • طي الدجاجة من الجانبين؛ لإعادتها لشكلها الأصلي.
  • تثبيت الدجاجة بخيط مطبخ.
  • شوي الدجاجة في الفرن لمدة ساعة ونصف على حرارة 120 مئوية.
  • غمر الدجاجة في الزيت، وتحميرها على حرارة 190 درجة مئوية، وتركها حتى تتحمر جميع جوانبها.
  • تقديم الدجاجة مع البطاطا المشوية في الفرن.