January 26, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أكلات فلسطينية للعزايم

القدرة مع اللبن المطبوخ

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 180 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكوّنات

  • أربعة من أوراق الغار.
  • عود واحد من القرفة.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود غير المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • رأس من البصل المقطّع إلى أرباع.
  • خمسمئة غرام من اللحم المقطّع بشكل مُكعّبات بحجم يُقارب ثلاثة سنتيمترات.
  • رشّة صغيرة من النعناع الأخضر للتقديم.

اللبن:

  • صفار بيضة كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من لبن الزبادي المروب.
  • ملعقة كبيرة من النشا.

حشوة الأرز:

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
  • رأس كبير من الثوم.
  • حبّة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • كوب من الحمّص المسلوق.
  • كوبان من الأرز المصري أو المزة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طرّيقة التحضير

  • وضع اللحمة في وعاء عميق للطهي، وغمرها كليّاً بالماء، وإضافة المكوّنات الآتية إليها: الفلفل، والبصل، والملح، وورق الغار، والقرفة، وتركها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم جيّداً.
  • تصفية المرقة الناتجة من اللحم وحفظها جانباً مع إبقائها ساخنة، أمّا اللحمة فتوضع في طبق على جانب.
  • عمل حشوة الأرز؛ وذلك بنقع الأرز بعد غسله عدّة مرات، لمدّة نصف ساعة.
  • وضع الزيت على نار متوسطة، باستخدام قدر، ويُفضّل أن يكون من نوع الستانليس ستيل.
  • إضافة اللحم المطهو سلقاً إلى قدر الزيت، مع التحريك لمدّة دقيقة.
  • إضافة كلّ من: الطماطم، والبهارات المشكّلة، والحمّص، والهيل، والفلفل، والملح، والقرفة، والكركم، إلى اللحمة في قدر الزيت، مع التحريك حتى تتشرّب اللحمة من البهارات المضافة إليها.
  • تصفية الأرز المنقوع من الماء، وإضافته إلى اللحمة في القدر، مع التحريك لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، وبرفقِ شديدٍ.
  • وضع خليط اللحمة مع الأرز في قدر مصنوع من الفخار.
  • سكب مرقة اللحم الموضوعة جانباً على اللحمة والأرز، بما يُغطّي الخليط تماماً.
  • وضع رأس الثوم كاملاً في منتصف الأرز.
  • تغطية قدر الفخار بغطائها، وإدخالها إلى الفرن، لحوالي الساعة إلى ساعة ونصف، وبدرجة حرارة 180 مئويّة.
  • التأكّد من استواء الأرز جيّداً، وإضافة المزيد من مرق اللحم إليه بعد مرور نصف الوقت على بدء الطهي.

تحضير اللبن المطبوخ:

  • وضع لبن الزبادي المروب في الخلاط الكهربائي، وإضافة كلّ من: الملح، والنشا، وصفار البيض، ثمّ خلط المكونات في الخلاط على سرعة متوسطة، حتى الحصول على خليط ناعم.
  • وضع اللبن المطبوخ على نار متوسطة، باستخدام وعاء ذي قاعدة سميكة، ومن نوع الستانليس ستيل، مع تحريك اللبن جيّداً حتى يصل للغليان، ثمّ يتماسك.
  • تقديم اللبن المطبوخ بجانب القدرة.

منسف الدجاج

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 180 دقيقة
تكفي ل 12 شخص
درجة الصعوبة متوسطة

المكوّنات

  • ثلاث قطع من خبز المرقوق.
  • 2 كيلو من الأرز الأبيض.
  • دجاجتان مُنظفتان ومقطعتان من المنتصف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ستة من أوراق الغار.
  • كوب من عصير الليمون.
  • رأس من البصل متوسط الحجم.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • ربع كوب من اللوز المحمص.
  • ست حبّات من الهال.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في قدر مليء بالماء لسلقه، وإضافة كلّ من: الفلفل الأسود، وحبّ الهال، وورق الغار، والملح، والبصل.
  • تصفية الدجاج من مرقه بعد استوائه، مع حفظ المرقة جانباً.
  • وضع الدجاج في صينيّة الفرن للتحمير.
  • طهي الأرز ووضعه جانباً.
  • فرد الخبز في طبق تقديم المنسف، وسكب مرقة الدجاج عليه حتّى يتشبّع منها، ويُصبح طرياً.
  • سكب عصير الليمون مع الثوم فوق الخبز.
  • توزيع الأرز فوق الخبز.
  • وضع الدجاج الذي تمّ تحميره فوق الأرز.
  • تزيين المنسف برش اللّوز والصّنوبر فوقه.