July 02, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أكلات لبنانية بالحمص

فتة الحمص

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الحمص الحب المسلوق مع ماؤه.
  • كوب واحد من اللبن الزبادي.
  • ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
  • ثمانية أرغفة من الخبز اللبناني أو الآلي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف كوب من الحمص المهروس بالطحينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين:

  • الصنوبر المحمص.
  • البقدونس المفروم.
  • السماق.

طريقة التحضير

  • خلط اللبن الزبادي مع الطحينية في وعاء عميق ثم إضافة عصير الليمون والملح والحمص المهروس والثوم والكمون مع إمكانية تقليل أو زيادة مستوى الحموضة أو الملوحة.
  • تقطيع الخبز إلى مربعات متوسطة الحجم وتحميصه في الفرن أو قليه بالزيت.
  • تسخين الحمص الحب مع مائه على النار وإضافة إليه الكمون والملح والثوم.
  • وضع الخبز المحمص في قاع طبق التقدم ثم وضع الحمص الحب مع إضافة القليل من مائه ثم إضاف فوقه خليط اللبن والطحينة.
  • تسخين السمن أو الزبدة وسكبها فوق الطبق وتزيينه بالصنوبر المحمص والبقدونس والسماق.

حمص بيروتي

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الحمص المسلوق.
  • ثلاث حبات من الخيار المخلل المفروم.
  • حبة واحدة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • رشة من كلٍ من حسب الرغبة:
    • الكمون.
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • مئة غرام من كلٍ من:

للتقديم:

  • الطماطم المفرومة.
  • البقدونس المفروم.
  • زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • خلط الحمص والثوم مع مكعبات الثلج جيداً في الخلاط ثم إضافة كلٍ من الطحينية، الملح والكمون وعصير الليمون ويخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
  • نقل الحمص إلى وعاء عميق ثم إضافة إليه المخلل المفروم والطماطم والبقدونس وتقليب المكونات جيداً.
  • تقديم الحمص في صحن مناسب مع الطماطم والبقدونس وزيت الزيتون.

حمص باللحمة المفرومة

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من كلٍ من:
    • اللحم البقري المفروم.
    • الحمص المهروس.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الكمون المطحون.
    • الكزبرة المطحونة.
    • السكر.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • ربع كوب من مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • بصلة واحدة مفرومة.
  • رشة من كلٍ من حسب الرغبة:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تشويح البصل مع الزيت في مقلاة على النار حتى يذبل ثم إضاف إليه اللحم المفروم مع التقليب المستمر.
  • إضافة الثوم المقطع ومعجون الطماطم والسكر والبابريكا والكمون والفلفل الحلبي والكزبرة والشطة والملح والفلفل الأسود ومرق اللحم مع تحريك المزيج حتى تختلط المكونات جيداً وتركه على النار لمدة خمس دقائق.
  • سكب الحمص المهروس في طبق التقديم مع وضع خليط اللحم فوقه وتزيينه بالكزبرة الخضراء المفرومة أو البقدونس المفروم إلى جانب المكسرات المحمصة حسب الرغبة.

شوربة الحمص بالطحينية

المكوّنات

  • كوب واحد من كلٍ من:
    • الحمص المسلوق.
    • اللبن الزبادي.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الطحينية السائلة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • بيضه واحدة كبيرة.
  • خمسة أكواب من المرق.

طريقة التحضير

  • خلط اللبن والنشا والطحينية والبيض جيداً في قدر عميق باستخدام المضرب الشبكي.
  • وضع القدر على نار متوسطة مع تحريك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
  • إضافة المرق إلى المزيج مع استمرارية التحريك حتى يغلي المزيج ويتجانس.
  • إضافة الحمص المسلوق والثوم إلى الخليط وتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريباً مع التحريك من حين لآخر حتى لا تنفصل المكونات.
  • تقديم الشوربة في أطباق فردية عميقة مع تزيينها بالمكسرات المحمصة كالصنوبر واللوز.