May 24, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أكلات محاشي

محشي الكوسا

مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص

المكونات

  • ثلاثة أرباع كوب أرز ذو حبة قصيرة.
  • كيلو كوسا حجم صغير.
  • حبة بصل مفرومة ناعم.
  • مئتا غرام لحم مفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقتان صغيرتان بهار مشكّل.
مكونات صلصة البندورة: 
  • عبوة معجون البندورة.
  • حبتان بندورة مفرومتان ناعماً.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • أربعة فصوص ثوم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة نعناع مجفف.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه بالماء لمدّة تُقدّر بحوالي 15 دقيقة.
  • حفر الكوسا وتفريغها من اللب.
  • وضع الأرز في طبق وإضافة الكركم، والبهار، والفلفل والملح، واللحم، والبصل على الأرز، وخلط المكونات.
  • حشي الكوسا بخليط الأرز واللحم.

المرق:

  • تجهيز قدر لوضع معجون البندورة، والبندورة، وإضافة الفلفل والملح.
  • وضع القدر على النار، وتركه حتّى يغلي مزيج البندورة.
  • وضع الكوسا المحشية في المرق.
  • تركها تُطهى على نار متوسطة لمدّة تُقدّر بحوالي 40 دقيقة حتّى تنضج.
  • تقليب الثوم بالزيت في مقلاة وإضافة النعناع .
  • إضافة الثوم إلى الكوسا والتقليب بهدوء.
  • وضع الكوسا في طبق التقديم.
  • تقديم الكوسا المحشية ساخنةً.

كوسا باذنجان وفلفل أخضر محشي مع صلصة الطماطم

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص
درجات الصعوبة سهلة

المكونات

  • مقدار اثنين كيلو غرام مشكّل من الباذنجان، والفلفل الحلو، والكوسا، ذي حجم متوسط.
  • مقدار اثنين كيلو غرام بندورة حمراء طازجة.
  • ملعقة كبيرة رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • قرن فلفل حار.
  • كوبان من مرق اللحم أو الدجاج.
  • حبة بصل متوسطة الحجم.
  • رأسا ثوم كبيرا الحجم.
  • ملعقة كبيرة سمنة أو زيت نباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة خضراء أو نعناع مجفّف.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

الحشوة:

  • خمسمئة غرام أرز.
  • خمسمئة غرام لحم خاروف أو عجل مفروم خشن.
  • ملعقة كبيرة سمنة.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة ملح.

بهارات مطحونة:

  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة هيل.
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة طيب.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء ونقعه بالماء الدافئ لمدّة تُقدّر بحوالي نصف ساعة.
  • تصفية الأرز من الماء.
  • حفر واستخراج اللب من الباذنجان والكوسا، مع الاحتفاظ بعنق الباذنجان حول الفتحة أثناء الحفر وإزالته بعد الحشي.
  • خلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • حشي الخضار حتّى ثلاثة أرباعها، وعدم الضغط عليها.
  • تقسير البندورة، وضربها بالخلاط الكهربائي أو هرسها باليد.
  • تشويح البصلة على النار بالسمن، وإضافة الفلفل الأسود والملح على نار هادئة حتّى تذبل.
  • وضع الخضار المحشية وقرن الفلفل كاملاً دون تقطيع.
  • إضافة البندورة، ورب البندورة، والسكر، والمرق، والماء حتّى يتمّ غمر كلّ من الكوسا، والباذنجان، والفلفل.
  • تعديل مذاق الملح.
  • وضع القدر على نار قوية حتّى يغلي، ثمّ تقليل الحرارة إلى متوسطة.
  • ترك القدر مغطّى لمدّة تُقدّر بحوالي ساعة حتّى ينضج الأكل.
  • هرس الثوم خشناً، مع إضافة نصف الكمية وهي نيئة.
  • تشويح نصف الكمية الأخرى من الثوم على النار بوضع ملعقة من السمن، وإضافة الكزبرة أو النعناع المجفّف.
  • إضافة الثوم على المحاشي، وتركها حتّى تغلي.
  • إضافة عصير الليمون.
  • رفع القدر عن النار وتركه نصف ساعة.
  • تقديم الطبق.

محشي الملفوف باللحم والخضار

مدة الطبخ 60 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص

المكونات

  • كوب أرز ذو حبة قصيرة.
  • مئتان وخمسون غرام لحمة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • كوب جزر مبروش.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
  • ملعقة صغيرة نعناع مجفّف.
  • رأس كبير من أوراق الملفوف المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان معجون البندورة.
  • ثلاثة أكواب ماء أو مرق.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرّة، ونقعه بالماء لمدّة نصف ساعة.
  • تصفية الأرز، ووضعه في وعاء عميق.
  • إضافة اللحم، والنعناع، والجزر، والثوم، والبصل، والبقدونس، وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
  • تجهيز قدر حجم متوسط.
  • استخدام السكين لتقطيع أوراق الملفوف ووضعها في القدر.
  • وضع ورقه الملفوف على الطاولة.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف الورقة، ثمّ طي الحواف على الحشوة، ولفّ الورقة.
  • الاستمرار في لفّ الورق حتّى انتهاء الحشوة.
  • وضع القدر على نار هادئة لمدّة تُقدّر من 10 إلى 15 دقيقة.
  • تجهيز طبق ووضع معجون البندورة والمرق فيه، والتحريك حتّى يذوب معجون البندورة، ثمّ إضافته إلى الملفوف.
  • ترك الملفوف على النار لمدّة تُقدّر بحوالي 50 إلى 60 دقيقة حتّى ينضج الملفوف بشكل تام.