January 21, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

أكل مصري

الكشري

مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من العدس الأخضر.
  • ستة أكواب من الماء.

مكونات طبخ الأرز:

  • خمسة حبات من المستكة.
  • رشة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
  • كوبان من ماء سلق العدس.
  • كوب من الأرز قصير الحبّة المغسول والمنقوع لمدة 30 دقيقة.
  • مئة غرام من الشعيرية.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الزيت.

مكونات البصل المحمر:

  • نصف كوب من الزيت.
  • بصلتان كبيرتان مقطعات شرائح.

مكونات صلصة الطماطم:

  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • مئة غرام من الطماطم المقشرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • أربعة فصوص من الثوم مفرومات.

مكونات دقة الخل:

  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • رشة من الملح و الفلفل -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مفرومات.
  • كوب من الماء.
  • كوب من الخل.

للتقديم:

  • كوب من الحمّص المسلوق.
  • كوب من المعكرونة المسلوقة.

طريقةُ التحضير

  • غسل العدس جيداً ثمّ وضعه في وعاء ووضع الماء فوقه وسلقه لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة .
  • تصفية العدس ووضعه بوعاء ثمّ تتبيله بالملح حسب الرغبة ووضعه جانباً و الإحتفاظ بكوبين من ماء سلق العدس لطبخ الأرز.
  • وضع الزيت و الشعيرية في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة و تحميصها حتى إكتساب الشعيرية اللون الذهبي.
  • إضافة الأرز المصفى إلى الشعيرية المحمّصة وتقليبه لمدّة أربع دقائق حتى تحميص الأرز ثمّ تتبيله بالفلفل الأسود، الملح والمستكة حسب الرغبة.
  • إضافة كوبين من ماء سلق العدس إلى الأرز وتركه على النار حتى الغليان ثمّ تخفيف النار تحت الأرز وتركه لمدّة عشر دقائق .
  • إضافة نصف كمية العدس المسلوق إلى الأرز ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدّة خمس دقائق أخرى.
  • تجهيز صلصة الطماطم بوضع الزيت في مقلاة و وضعه على النارثمّ إضافة الثوم وتقليبه لبضع دقائق وإضافة الخل إلى الثوم و تركه على النار حتى الغليان .
  • إضافة الملح، الفلفل،الكمون، الشطة، الماء و الطماطم إلى خليط الثوم و الخل الذي في المقلاة وتركه على النار حتى الغليان ثمّ تخفيف النار تحت المقلاة وتركه على نارهادئة حتى تكوين صلصة الطماطم.
  • تجهيز البصل المحمّربوضع الزيت في مقلاة ثمّ قلي البصل فيه حتى إكتساب البصل اللون الذهبي ثمّ إخراجه من الزيت ووضعه جانباً.
  • تجهيز الدقة بوضع الزيت في القدر على نار متوسطة حتى تسخينه ثمّ إضافة الثوم وتقليبه قليلاً وإضافة عصير الليمون، الملح، الفلفل، الكمون، الماء والخل اليه و تقليب الخليط و تركه على النار حتى الغليان ثم إزالته عن النار.
  • وضع الأرزبالعدس في طبق التقديم ووضع عليه المعكرونة المسلوقة ثمّ رش البصل المحمر فوقه ورش الدقة فوقه.
  • تقديم الكشري مباشرة مع صلصة الطماطم.

الحمام المحشي بالفريك

مدّة الطهي 70 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص

المكوّنات

  • القليل من السمن -للقلي-.
  • ثمان حبّات كبيرة من الحمام.

مكونات طبخ الفريك:

  • حبة متوسطة من الطماطم مفرومة.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من الفريك.

مكونات خليط سلق الحمام:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • كبش القرنفل الصحيح.
    • الملح.
  • بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
  • عود من القرفة.
  • ورقتا غار.

طريقةُ التحضير

  • غسل الفريك بالماء البارد أكثر من مرة ثمّ تصفيتها من الماء و وضعها جانباً.
  • وضع الزيت في قدر حجمه متوسط ووضعه على النار حتى تسخينه ثمّ إضافة البصل الى الزيت و تقليبه حتى ذبوله .
  • إضافة الفريك المغسول إلى البصل و تقليبه بالزيت باستخدام ملعقة خشبية ثمّ إضافة الملح، الماء، الكركم والفلفل الى الفريك مع تغطية القدروتركه لمدّة ثلاثين دقيقة على نار هادئة.
  • وضع الطماطم في وعاء و إضافة نصف كمية الفريك الى الطماطم وتقليب الخليط جيداً وترك ما تبقى من الفريك جانباً .
  • ملء الحمام بالفريك وقفله بالخيط والإبرة ثمّ وضع الحمام في قدر وغمره بالماء ووضع القدر على النار حتى الغليان مع التخلص من الرغوة المتكونة بين الحين والأخر.
  • إضافة الملح، القرنفل، البصل، القرفة و ورق الغار الى الحمام و تركه لمدّة ثلاثين دقيقة على نار هادئة حتى نضوج الحمام.
  • وضع السمن في مقلاة سميكة القاع وعميقة ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى تسخين السمن .
  • قلي الحمام في السمن المُسخّن حتى إكتسابه اللون الذهبي .
  • وضع كمية الفريك المتبقية في طبق التقديم ثم وضع الحمام المقلي فوقه و تقديمه ساخناً.