January 18, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان

المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان

مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص

المكونات

  • كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
  • كيلو غرامان من الباذنجان، كبيرة الحجم.
  • كيلو غراماً من رقبة العجل مع عظمها.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات السبعة، الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من اللوز المقطع طولياً لشرائح، محمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كمية قليلة من الهيل الحب.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ورقتان من الغار.
  • رشة من الملح.
  • بصلة مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تقشير حبة الباذنجان وتقطيعها بحجم سنتيمتر واحد إلى شرائح، ثم رش القليل من الفلفل والملح عليها مع دهنها بكمية قليلة من الزيت باستخدام فرشاة.
  • وضع شرائح الباذنجان في صينية الفرن، وإدخالها إلى الفرن لشويها مع تقليبها أثناء عملية الشوي لتحميرها من الجانبين.
  • وضع كمية قليلة من الزيت في قدر على النار، وإضافة البصل إليه لتشويحه ويصبح شفافاً ثم إضافة اللحم إليه وتقليبه معاً وتركها على النار لمدة عشر دقائق لتحميرها من جميع الجهات.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، الهيل الحب، ورق الغار والملح للقدر، مع سكب نصف كوب من المرق الساخن وتركه لمدة ثلاثين دقيقة على نار منخفضة إلى أن ينضج اللحم.
  • إزالة اللحم من القدر عند نضجه، وإضافة الأرز المنقوع والمُصفَّى للصلصة في القدر وتقليبهم معاً، ثم إضافة الماء الساخن لتغطية الأرز جيداً مع إمكانية تعديل التتبيلة حسب الرغبة.
  • طهي الأرز حتى يستوي نصف إستواء، ثم إحضار قدر آخر لطهي المقلوبة فيه.
  • وضع طبقة من اللحم الناضج في قاع القدر، ثم إضافة شرائح اللحم فوقه والأرز المستوي نصف إستواء.
  • إضافة كمية قليلة من الماء الساخن للأرز، مع تغطيته بطبق أصغر من حجم القدر للضغط عليه وفوقه غطاء القدر.
  • ترك قدر المقلوبة لمدة ثلاثين دقيقة على نار منخفضة الحرارة إلى أن ينضج الأرز تماماً، ثم قلب المقلوبة على طبق تقديم كبير وتقديمها ساخنة مع رش وجهها باللوز المحمص.

مقلوبة القرنبيط والجزر

مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ أربعة إلى خمسة أشخاص

المكونات

  • رأس من القرنبيط، متوسط الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • دجاج وزن كيلو غراماً ومسلوق.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • حبتان من الجزر متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح.
  • ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم.
  • بصلتان متوسطا الحجم، مقطعة إلى أرباع.
  • نصف كوب من الحمص المسلوق.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء، ثم نقعه لمدة نصف ساعة في ماء مُملح دافئ.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار لتسخينه، ثم قلي كلٍ من: القرنبيط، البصل، الثوم والجزر فيها وتركهم جانباً.
  • وضع قطع الدجاج في قاع قدر سميك القاعدة، ثم وضع الخضار المقلية فوقه والحمص بعدها ومن ثم الأرز المصفى.
  • وضع القدر لمدة خمس دقائق على نار هادئة لإبقاء الخضار في القاع عند سكب المرق، ثم إضافة إليه المرق مع تتبيلها بكلٍ من: الكركم، الكمون، القرفة، الفلفل والملح.
  • ترك القدر لمدة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة يغلي، ثم تغطيته وتركه لمدة عشر دقائق على نار خفيفة حتى ينضج.
  • قلب القدر على طبق التقديم وتقديمها مباشرةً.