January 18, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

المقلوبة الفلسطينية بالدجاج

مقلوبة الدجاج

المكونات

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
  • كمية من الملح حسب الرغبة.
  • فصّان من الثوم.
  • حبة كبيرة من الفلفل الرومي.
  • كمية مناسبة من الزيت.
  • عود من القرفة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • أربعة صدور الدجاج مخلية.
  • خمس حبات من الفلفل الحار.
  • كوب ونصف من الماء.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • فصّان من حب الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • حبتان متوسطان من البطاطا.
  • بصلة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

  • نقع الأرز بالماء وتركه جانباً حتّى موعد استخدامه.
  • غسل صدور الدجاج جيداً، وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • وضع الملح، والفلفل، والكاري، والبابريكا في وعاء مناسب وخلطها.
  • تتبيل قطع الدجاج بالخلطة جيداً.
  • وضع قطع الدجاج في قدر مناسب على النار مع التقليب المستمر حتّى تُصبح ذهبية اللون.
  • تقطيع كلّ من البصل، والفلفل الرومي، والفلفل الحار، والثوم، والبطاطا.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ وضع شرائح البطاطا وتقليبها حتى تُصبح ذهبية اللون، ثمّ إخراجها من المقلاة ووضعها جانباً.
  • وضع البصل، والفلفل الحار بالإضافة إلى الفلفل الأسود الصحيح، وحب الهيل، والقرفة، والقرنفل في نفس المقلاة، وتقليب المكونات معاً حتّى يلين البصل ويذبل قليلاً.
  • إضافة فصوص الثوم المقطّعة بشكل طولي إلى البصل وتقليبها لمدّة دقيقتين.
  • إضافة شرائح الفلفل الرومي مع الاستمرار في التحريك حتّى يذبل قليلاً.
  • إضافة مكعبات البطاطا وقطع الدجاج إلى المقلاة وتحريك المكونات معاً بشكل جيد حتّى تتجانس.
  • تصفية الأرز من الماء باستخدام المصفاة.
  • تقطيع مكعبات مرق الدجاج بواسطة السكينة إلى قطع صغيرة جداً.
  • وضع مرق الدجاج، والملح، والكاري في طبق مناسب، ثمّ سكب الماء المغلي على المكونات، وتقليبها جيداً للتأكّد من ذوبان مرق الدجاج.
  • وضع الخضراوات والدجاج في قاع القدر، ثمّ إضافة الأرز دون تقليب.
  • سكب خليط مرق الدجاج على المكونات بحيث يغمر الأرز ويرتفع عنه قليلاً دون تقليب، ثمّ تغطية القدر وتركه حتّى يغلي.
  • ترك المقلوبة على نار هادئة حتّى تنضج، مع تجنّب تقليب المكونات قبل مرور 20 دقيقة.
  • وضع المقلوبة جانباً حتّى تهدأ قليلاً قبل تقديمها.
  • وضع صحن أو صينية مناسبة فوق القدر، وقلبه بهدوء بحيث تُصبح الخضراوات والدجاج في الأعلى والأرز في الأسفل.
  • ترك القدر مقلوب قليلاً، ثمّ رفعه بحذر للحفاظ على ترتيب المكونات وتقديمه ساخناً.

مقلوبة الدجاج بالباذنجان

مدّة التحضير 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة.
  • حبة كبيرة من الباذنجان.
  • كيلو غرام من الدجاج المسلوق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
  • كمية من الصنوبر المقلي للتقديم.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً، ونقعه بالماء الدافئ لمدّة ربع ساعة تقريباً.
  • تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ونثر طبقة خفيفة من الملح عليه، ثمّ تركه لبضع دقائق وإزالة الملح ومسحه جيداً دون غسله.
  • تسخين زيت القلي في مقلاة عميقة، ثمّ قلي شرائح الباذنجان حتّى تُصبح ذهبية اللون وتركها جانباً.
  • تقطيع الدجاج حسب الرغبة.
  • وضع القليل من الأرز في قاع قدر متوسط الحجم، ثمّ وضع شرائح الباذنجان وقطع الدجاج، وأخيراً إضافة الكمية المتبقيّة من الأرز.
  • وضع مرق الدجاج في وعاء مناسب.
  • إضافة الملح، والبهارات، والقرفة، والكركم، والهال، والفلفل إلى مرق الدجاج وتحريكه قليلاً.
  • سكب المرق على الأرز بهدوء، وإضافة الزيت إليه.
  • وضع القدر على نار قوية حتّى يغلي، ثمّ تغطية القدر وترك المقلوبة تنضج على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة تقريباً.
  • قلب المقلوبة في طبق التقديم، وتزيينها بالصنوبر، وتقديمها ساخنة.