May 21, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

المقلوبة على الطريقة اللبنانية

مقلوبة سهلة

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي تسعون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص

المكوّنات

مكونات لفائف الباذنجان:

  • سبع حبات كبيرات من الباذنجان المقطعة طولياً.
  • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • بصلتان مفرومتان.
  • كوب من الصنوبر المحمص.
  • كيلو غرامٍ من اللحم البقري المفروم.

مكونات الأرز:

  • الماء.
  • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • البهارات.
    • الكركم.
    • القرفة.
  • مئة وثلاثون غراماً من معجون الطماطم.
  • كوب من البصل المفروم.
  • سبعة أكواب من الأرز.

للتزيين:

  • البصل المقلي.
  • الصنوبر المحمص.
  • اللحم المفروم المطبوخ.
  • البقدونس.

طريقة التحضير

تحضير لفائف الباذنجان:

  • تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ورشها بالفلفل والملح وزيت الزيتون.
  • وضع الشرائح في صينية الخبز، وشويها في الفرن إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي البني.
  • طبخ اللحم في قدر على النار مع البصل والبهارات والصنوبر معاً ثمَّ إضافة دبس الرمان وخلط المكونات معاً.
  • حشي الباذنجان، ولفه ثمَّ وضعه جانباً.

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز ونقعه ثمَّ تصفيته.
  • قلي البصل إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي البني.
  • إضافة التوابل وطبخ الخليط لمدة دقيقة.
  • إضافة معجون الطماطم وطبخ المكونات معاً لمدة دقيقتين.
  • إضافة الماء والملح وطبخ الأرز.
  • وضع الأرز في طرق واسع، ووضع الباذنجان عليه ثمَّ تقديم المقلوبة ساخنة.

مقلوبة الباذنجان

مدَة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من اللوز المحمص والمقطع إلى شرائح طولية.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • القليل من الهيل الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهارات السبعة.
    • الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
  • بصلة مقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو غرامٍ من رقبة العجل مع العظم.
  • كيلو غرامان من الباذنجان الكبير.

طريقة التحضير

  • تقشير الباذنجان، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
  • رش الملح والفلفل على شرائح الباذنجان ثمَّ دهنها بالزيت باستعمال الفرشاة.
  • وضع الباذنجان في فرن الساخن، وشوي الشرائح مع تقليبها في منتصف فترة الشواء.
  • تشويح البصل في كمية قليلة من الزيت إلى أن يصبح شفافاً.
  • إضافة اللحم وتقليبه مع المكونات جيداً، وطهيه لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني من جميع الجهات.
  • إضافة الهيل والملح والفلفل وورق الغار وتقليب المكونات معاً جيداً.
  • إضافة نصف كوب من الماء الساخن.
  • ترك الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضج اللحم تماماً لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • رفع اللحم، ووضع الأرز في الصلصة مع التقليب جيداً ثمَّ إضافة الماء الساخن إلى أن يتم تغطية الأرز فقط، ويمكن تعديل درجة التتبيلة.
  • طهي الأرز إلى نصف الاستواء.
  • إحضار قدر من أجل طهي المقلوبة ثمَّ رص الطبقات، ووضع طبقة من اللحم في القاع ثمَّ شرائح الباذنجان ثمَّ إضافة الأرز.
  • إضافة كمية قليلة من الماء الساخن إلى الأرز مع الانتباه حسب الحاجة.
  • تغطية الأرز بصحن أصغر حجماً والضغط عليه ثمَّ تغطية القدر كله بغطاء القدر العادي.
  • ترك القدر على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز تماماً.
  • إحضار صحن تقديم كبير ثمَّ رفع الغطاء عن القدر ثمَّ قْلب القدر فوق الطبق.
  • تقديم المقلوبة مرشوشة باللوز المحمص ومع السلطة والزبادي.

فيديو مقلوبة الفول

هل أنت من محبي المقلوبة بأشكالها؟ لا تضيع عليك مقلوبة الفول!  :