January 18, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة إعداد الخليع

الخليع

الخليع هو عبارة عن نوع من الأطباق المغربية التقليدية التي تُحضَّر من اللحم المقدد، ومن الممكن أن يقدَّم كطبقٍ رئيسيٍ مع البيض كالأومليت.

عمل الخليع

المكوِّنات

  • كيلوغرام من لحم البقر أو الجمل الخالي من الشحوم، والمقطع إلى شرائح.
  • ربع كيلوغرام من الشحم.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • كمية وفيرة من الملح.
  • كمية من كلٍ من: بودرة الثوم، والكزبرة المطحونة، والزنجبيل، والكركم، وملون غذائي.
  • القليل من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو، والكمون.
  • كمية كافية من الماء لسلق الخليع.

طريقة التحضير

  • خلط البهارات والمنكهات كلها مع القليل من زيت الزيتون.
  • تتبيل شرائح اللحم بالبهارات جيداً، وتركها لمدَّة ليلةٍ كاملة حتى اليوم التالي حتى تتشرب النكهة بشكلٍ جيّد.
  • وضع شرائح اللحم تحت أشعة الشمس حتى تجفَّ بالكامل لمدَّة أسبوع تقريباً.
  • أخذ شرائح اللحم وتتبيلها مجدداً بالكزبرة المطحونة، والكمون، وزيت الزيتون.
  • قلي الخليع قليلاً، ثمَّ إضافة كمية كبيرة من الماء وطبخه فوق نار هادئة، والتحريك من وقتٍ لآخر كي لا يحترق اللحم أو يتبخر الماء؛ لأنَّ فترة نضجه طويلة.
  • إضافة الشحم إلى الخليع بعدَ طحنه في فرامة اللحم.
  • ترك الخلط حتى ينضج، ويتبخر الماء منه.
  • رفع الخليع عن النار حتى يبرد، والاحتفاظ فيه بزجاجاتٍ محكمة الإغلاق.

طاجن الخليع

المكوِّنات

  • مئة وثمانون غراماً من الخليع.
  • أربع حبات من البندورة مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ست بيضات.
  • فص من الثوم.
  • أوراق من البقدونس.
  • رشة من الملح، والكمون.

طريقة التحضير

  • وضع البندورة المقطعة إلى شرائح في طاجن مع الثوم، وزيت الزيتون، ورشةٍ من الملح.
  • تغطية الطاجن، وترك البندورة حتى تنضج.
  • إضافة رشة من الكمون، والخليع المصفى من الدهن والمفتت إلى الطاجن.
  • إضافة البيض والبقدونس، وطبخ الطاجن حتى ينضج البيض.