January 18, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة المحشي المصري

المحشي

يعتبر المحشي من أشهر المأكولات في الوطن العربي، وخاصة في جمهوريّة مصر العربية، ويمتاز بطعمه الرائع ومذاقه المميّز، وطريقة تقديمه الجميلة، ويتمّ تحضيره بالعديد من الطرق، ويستخدم فيه الكثير من الخضروات مثل الباذنجان، والكوسا، والفلفل بمختلف أنواعه، وهناك العديد من الأشخاص يعتبرون المحشي أكلتهم المفضلة كباراً وصغار، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل المحشي المصري.

المحشي المصري

المكونات

  • كيلو من الباذنجان الأبيض والأسود الرفيع.
  • كيلو من الكوسا الصغير.
  • ربع كيلو من الفلفل الأخضر الرومي.
  • ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الأرز المصري.
  • كيلو من البندورة.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • ربع ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • حبتان من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بهارات حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل المبشور.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان من السمن.

طريقة التحضير

  • نخلط البندورة في خلاط كهربائي بعد أن نغسلها، ونضعها في وعاء على درجة حرارة منخفضة، حتى يجف عنها الماء، وتصبح ثقيلة.
  • نزيل لب الباذنجان والكوسا بالمقوار الخاص بالمحشي.
  • ننظف الفلفل عن طريق نزع عنقوده، ومن ثم نغسل الباذنجان والفلفل والكوسا بشكلٍ جيد، ونتركهم حتى يتنشفوا.
  • نغسل الخضروات بالسكين ونفرمها بشكلٍ ناعم، ومن ثمّ نفرم الثوم والبصل.
  • ننقع الأرز بالماء والملح، ونغسله ونصفيه جيداً.
  • نخلط الأرز، والبندورة، والثوم، والبصل، والزنجبيل، والخضروات، والزيت، والتوابل، ونقلب كافة المكوّنات بشكلٍ جيد، وهكذا تكون الخلطة جاهزة للحشي.
  • نحشو الفلفل، والبيذنجان، والكوسا، بالخلطة التي حضرناها سابقاً مع الحرص على أن نحشو ثلث الثمرة فقط.
  • نحضر وعاء عميقاً، ونضع بداخله المحشي الذي حضرناه، ونرصه جيداً بشكل أفقي أو عامودي، ونضيف فوقه الشوربة الساخنة حتى نغمر المحشي.
  • نفرم فوق المحشي البندورة، ومكعب المرقة، والثوم، والسمن.
  • نضع الوعاء على درجة حرارة عالية، حتى تصل الشوربة إلى مرحلة الغليان، ونبدأ بتخفيض الحرارة بشكلٍ تدريجي، ويجب أن نتأكد من أنّ الغطاء مغلق بشكلٍ محكم، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، ويقدم وهو ساخن.

ملاحظات

  • نترك جوانب سميكة عند الكوسا بحيث تكون أكثر سماكة من الباذنجان؛ لأنه يأخذ وقتاً أطول حتى ينضج جيداً.
  • نضيف مكعب مرقة الدجاج على البندورة ونذيبه قبل وضعه على الخلطة في حالة كانت الشوربة خفيفة لإضفاء نكهة مميزة.
  • نضيف أطراف الخضروات تحت المحشي في الوعاء، حتى لا يلتصق المحشي في قاع الوعاء.