May 29, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة الملوخية باللحم

ملوخية باللحم

المكوّنات

  • أربعة أكواب زيت ذرة.
  • حبتان كبيرتان بصل، مقع جوانح.
  • أربعمائة غرام لحم خروف مع العظم.
  • ربع كوب معجون طماطم.
  • حبة متوسطة طماطم.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • ربطتان ملوخية.
  • أربعة فصوص ثوم مهروس.
  • أرز بالشعيرية للتقديم.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت والبصل في قدر عميق، ووضعه على نار متوسطة وتقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية حتى يلين.
  • إضافة اللحم، وتقليبه حتى يصبح باللون البني الغامق، إضافة معجون الطماطم، والطماطم، والملح، والفلفل، ونصف كمية الكزبرة والشطة.
  • تقليب المواد معاً حتى تختلط، ثم غمر اللحم بالماء، وتركه يُطهى على نار متوسطة، حتى ينضج تماماً.
  • إضافة الملوخية، وتقليبها بلطف حتى تتجانس مع المرق واللحم، وتركها حتى تُطهى على نار متوسطة لتغلي عدة دقائق.
  • وضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة صغيرة، وإضافة الثوم، وتقليبه حتى يصبح باللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة بقية الكزبرة، وتقليب المواد لعدة ثواني.
  • إضافة خليط الثوم والكزبرة على الملوخية، وتركها لتغلي لمدة دقيقة مع خليط الثوم.
  • سكب الملوخية في طبق تقديم عميق، وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.

ملوخية بالموزات

المكوّنات

  • كيلو غرام لحمة ضأن موزات مقطعة إلى مكعبات.
  • باقة وخضار عطرية للسلق.
  • أربعة أكواب ملوخية يابسة.
  • ربع كوب صنوبر نيء.
  • ربع كوب ثوم مدقوق.
  • ربع كوب كزبرة خضراء، مفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • مئتان وخمسون غرام زبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
  • حبة طماطم.
  • حبة فلفل أحمر حلو.
  • أربع إلى خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • إذابة ملعقتين من الزبدة في قدر، ثم إضافة الموزات وتحميرها، حتى تصح باللون الذهبي.
  • إضافة الباقة الخضار العطرية، وحوالي لتر ونصف من الماء، حتى تغمر اللحم.
  • إضافة القليل من الملح والبهار، ثم إزاة الزفرة من على الوجه، وتغطية القدر.
  • سلق اللحم لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج.
  • استخدام نصف كمية الزبدة وتسخنها في قدر، ثم إضافة الملوخية، والصنوبر وتحميصه على نار خفيفة جداً مع التحريك المستمر لمدّة حوالي 4 دقائق.
  • إضافة ملعقة كبيرة من ثوم والكزبرة اليابسة ،وتحريكه حتى يصبح لون الصنوبر ذهبي.
  • إضافة الليمون، للتخلص من المادة المخاطية في ورق الملوخية.
  • إضافة ثمانية أكواب من مرق اللحم، وحبة الطماطم، والفلفل الأحمر الحلو، وتركها تتعقد على نار هادئة.
  • إذابة الزبدة في مقلاة، ثم إضافة الثوم وتشويحه بدون أن يحترق، ثم إضافة الكزبرة وتشويحها قليلاً.
  • إضافة المزيج إلى الملوخية مع الموزات، وتعديل طعم الملح والحامض.
  • إزالة حبة الطماطم والفلفل الأحمر الحلو، وتقدم الملوخية.