January 23, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة طبخ مقلوبة الباذنجان

مقلوبة الباذنجان بالدجاج

مدّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة.
  • كيلو غرام من الدجاج المسلوق.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
  • حبة كبيرة من الباذنجان.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم، والقرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم، والفلفل الأسود.
  • زيت ذرة للقلي.
  • صنوبر مقلي للتزيين.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه بماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ورش القليل من الملح عليه، وتركه لبضع دقائق، ثمَّ إزالة الملح عنه دون غسله.
  • قلي الباذنجان في زيت ساخنٍ، ليصبح ذهبي اللون.
  • تقطيع الدجاج إلى قطعٍ صغيرة، أو حسب الرغبة.
  • وضع كمية قليلة من الأرز في قدرٍ ذي حجمٍ متوسط، ثمَّ شرائح الباذنجان المقلية مسبقاً، وقطع الدجاج، ثمَّ باقي كميَّة الأرز.
  • وضع مرق الدجاج في وعاء، وإضافة المنكهات التالية إليه: الملح، الكركم، الفلفل، البهارات، القرفة، الهيل.
  • صبَّ المرق على الأرز، ثمَّ إضافة الزيت.
  • وضع القدر على نار قوية حتى يغلي، ثمَّ تخفيف النار وتغطية القدر، لمدَّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً.
  • قلب المقلوبة على طبق التقديم، ثم وضع فوقها الصنوبر.

مقلوبة الباذنجان باللحم المفروم

المكوّنات

  • حبتان من الباذنجان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
  • كوب ونصف من الأرز المنظّف والمصفّى.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة الطريّة.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم خشناً.
  • أربع ملاعق كبيرة من البندورة المجفّفة والمفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من المكسّرات المحّمرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • وضع الباذنجان، ونصف كمية الملح في وعاء والخلط، ثم تركه جانباً حتى تتصفى منه الماء تماماً.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة شرائح الباذنجان وتحريكها جيداً حتى تذبل، ثمّ رفعها عن النار، وتركها جانباً.
  • تسخين الزبدة في قدر آخر على النار، ثمّ إضافة البصل، واللحم والتحريك حتى يتحوّل لون اللحم إلى البنيّ.
  • إضافة الأرز، والقرفة، والكمية المتبقيّة من الملح، والبندورة المجفّفة والتحريك.
  • وضع نصف كمية الباذنجان في قدر كبير على النار، ثمّ إضافة خليط الأرزّ واللحم فوقه.
  • إضافة الكمية المتبقيّة من الباذنجان لخليط الأرز واللحم.
  • إضافة الماء على سطح القدر، ثم تغطيته وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
  • رفع المقلوبة عن النار، وقلبها في صدر واسع للتقديم، ثم تزيينها بالمكسرات المحمّرة، وتقدّم بجانب اللبن الزبادي.

مقلوبة الباذنجان بالخضار

المكوّنات

  • كوبان من الأرز المنقوع والمصفّى.
  • أربعة أكواب من مرقة الخضار.
  • خمس شرائح من الباذنجان.
  • حبتان مقطعتان من كلٍّ من: البندورة، و الفلفل الرومي الملوّن.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، و صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الخضراء، و الثوم المدقوق.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كأسان من زيت الذرة للقلي أو -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة الثوم، والكزبرة الخضراء، والبصل، وخليط الخضروات والتحريك حتى تذبل المكونات.
  • إضافة الأرز، ومرقة الخضار، وصلصة البندورة، وخليط البهارات والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • رفع خليط الخضروات عن النار وتركه جانباً لحين الاستخدام.
  • تسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ثم إضافة شرائح الباذنجان وتحريكها حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • رفع شرائح الباذنجان عن النار، ووضعها جانباً لحين الاستخدام.
  • وضع خليط الخضروات والأرز في طبق واسع للتقديم، ثم وضع شرائح الباذنجان فوقه.

فيديو وصفة مقلوبة الخضار بالدجاج

للتعرف على طريقة إعداد مقلوبة الخضار بالدجاج شاهد الفيديو.