June 27, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة عمل أفخاذ الدجاج المقرمشة

أفخاذ الدجاج المقرمشة

مدة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • عشر قطع أفخاذ دجاج -دبوس-.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بابريكا “فلفل حلو”.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  • ملعقة صغيرة أوريجانو.
  • ملعقة صغيرة ريحان.
  • كوب ونصف دقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر.
  • كوب لبن خاثر.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • وضع أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي واسع وحافته مرتفعة.
  • وضع كل من: الملح، والفلفل، والكركم، والبابريكا، والثوم، والبصل، والريحان، والأوريجانو في طبق صغير، وتقليب البهارات معًا لتتجانس.
  • نثر نصف كمية البهارات على الدجاج، وإضافة اللبن الخاثر، وتقليب قطع الدجاج مع اللبن لتختلط تمامًا، ووضع قطع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة أو ليلة كاملة.
  • وضع كلّ من: البيكنج باودر والدقيق والنصف المتبقي من البهارات في طبق واسع، وتقليب المكوّنات معًا لتختلط جيّدًا.
  • تصفية قطع الدجاج من خليط اللبن، ووضعها في الدقيق مع التقليب بخفة لتتغطى بطبقة وافرة من الدقيق.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة واسعة على النار ارتفاعها خمسة سنتيمترات، ورفع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • وضع عدد من أفخاذ الدجاج المغطّاة في الدقيق بالزيت، وتخفيف النار لقلي الدجاج جيّداً حتى يصبح لونه ذهبيًا وناضجًا من الداخل.
  • إخراج أفخاذ الدجاج المقلية ووضعها على قطع من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض، وتقديمها مباشرة مع الحمص بالطحينية والبطاطا المقلية.

أفخاذ الدجاج المقرمشة الكورية

مدة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
تكفي ل 10 أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام أفخاذ دجاج -دبابيس-.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب نشا بطاطا.
  • ربع كوب طحين.
  • ربع كوب من طحين الأرز.
  • ملعقه صغيرة بيكنج باودر.
  • بيضة مخفوقة قليلًا.
  • ملعقه صغيرة سمسم.
  • زيت للقلي.

مكوّنات الصلصة:

  • أربعة فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة زيت.
  • ثلث كوب كاتشب.
  • ثلث كوب كورن سيرب -شراب الذرة-.
  • ربع كوب معجون الفلفل الأحمر الحار الجاهو.
  • ملعقة كبيرة خل التفاح.

طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتركه نصف ساعة بالثلاجة، وخلط المقادير مع بعضها لتغليف الدجاج بها.
  • خلط المقادير الجافة معًا وتغليف الدجاج بها، وإضافة البيضة إلى الدجاج.
  • تسخين الزيت وقلي نصف كميوة الدجاج، وترك الدجاج في الزيت الساخن مدّة عشر دقائق ورفعه عن النار ووضعه في مصفاة.
  • قلي الكمية المتبقية من الدجاج بنفس الطريقة الأولى ورفع الدجاج من الزيت في مصفاة أخرى، وأخذ النصف الأول من الدجاج الذي سبق قليه، وتكرار عملية قليه، وتكرار العملية مع النصف الثاني أيضًا، بحيث يتم قلي الدجاج على مرحلتين ومرّتين.

تحضير الصلصة:

  • وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة الثوم مع التحريك، ثمّ إضافة الكاتشب وشراب الذرة، والتحريك حتى يغلي المزيج، وإضافة معجون الفلفل الحار وخل التفاح.
  • ترك المزيج ليغلي دقيقتين، ورفعه على النار لحين الانتهاء من قلي الدجاج.
  • إضافة الدجاج المقلي إلى الصلصة حتى تتغلف كل القطع بالصلصة، ورش ملعقة صغيرة من السمسم على قطع الدجاج وتقديمه مع السلطة.