January 18, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة عمل أوزي باللحمة

أوزي باللحمة

مدّة التَّحضير سبعون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمسون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص

المكوّنات

  • كوب ونصف من الأرز المصري.
  • كوب ونصف من الأرز الأمريكي.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من اللحم بالعظم المُقطّع.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • عشر حبات من القرنفل الصحيح.
  • عود من القرفة.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة إلى أرباع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • نصف كوب من اللوز المقطع أنصاف.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المقشر.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • مئتا غرام من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

مكوّنات الصلصة البنية:

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التّحضير

تحضير الصلصة البنية:

  • وضع الدقيق والزبدة في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية، حتى يصبح لون الدقيق مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة كوبين من المرق مع تتبيل المكوّنات بالبهار والملح.
  • تقليب المرق باستعمال مضرب يدوي إلى أن تتكون صلصة بنية ناعمة القوام، ثم يتم إضافة الكريمة.

تحضير أوزي اللحم:

  • غسل الأرز عدة مرات ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثم وضع القدرعلى نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
  • إضافة قطع اللحم إلى القدر مع ترك اللحم حتى تتكون الرغوة ثم إزالة الرغوة باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
  • إضافة الغار والفلفل والهيل والقرنفل والقرفة والبصل والملح، وترك اللحم على النار إلى أن ينضج تماماً.
  • وضع الزيت في مقلاة صغيرة، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة وإضافة اللوز مع تقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • نقل اللوز على قطعة من ورق المطبخ إلى أن يتخلص من الزيت الفائض.
  • إضافة الصنوبر مع تقليبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يتم نقله على قطعة من ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الفائض.
  • إضافة الفستق والزبيب إلى المقلاة مع التقليب لعدة ثوانٍ، ثم نقلهما على قطعة من ورق المطبخ حتى يتم التخلص من الزيت الفائض.
  • إضافة اللحم المفروم والبصل إلى نفس المقلاة مع تتبيلهم بالبهار والفلفل والقرفة، وتقليب اللحم إلى أن ينضج تماماً ثم تركه جانباً.
  • إخراج اللحم من المرق عند نضوجه، ثم يتم تصفية المرق.
  • وضع القليل من زيت الذرة في قدر سميك القاعدة، ثم وضعه على نارمتوسطة حتى يسخن الزيت.
  • تصفية الأرز وإضافته مباشرة على الزيت، ثم تقليب الأرز بخفة لمدة دقيقتين.
  • إضافة أربعة أكواب من المرق على الأرز، مع ترك الأرز على نار قوية حتى يتشرب معظم المرق.
  • توزيع اللحم المفروم فوق الأرز، ثم وضع قطع اللحم المسلوق وتغطية القدر وتركه على نار هادئة جداً.
  • ترك الأرز يطهى لمدة ثلاثين دقيقة.
  • سكب أوزي اللحم في طبق تقديم واسع، ثم يتم تزيين الطبق باللوز والصنوبر والفستق والزبيب.
  • سكب الصلصة المُحضرة في طبق تقديم عميق ثم يتم تقديمها مع الأوزي.

صرر أوزي

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المطبوخ.
  • كوب من اللحم المفروم المطبوخ.
  • كوبان من الخضروات المشكلة المطبوخة.
  • نصف كوب من الصنوبر المُحمّص.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • عبوة من عجينة الرقائق.
  • القليل من الزيت.

طريقة التّحضير

  • تحمية الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع جميع المكوّنات في طبق عميق، ثم تتبيلها بالملح والبهارات والفلفل الأسود وصلصة الصويا وتقليبها جيداً ثم تركها جانباً.
  • مسح ورقتين من العجينة بالزيت، ووضعها في طبق شوربة عميق وصغير، مع مراعاة ترك زوائد العجينة على جوانب الطبق.
  • حشو العجينة بحشوة الأرز المُحضّرة.
  • تجميع أطراف العجينة فوق الحشوة وغلقها جيداً.
  • قلب صرر الأوزي فوق صينية الفرن المدهونة بالزيت مع مسح سطح الصرة بالزيت.
  • وضع الصينية في الفرن، ثم خبز صرر الأوزي لمدة عشرين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترتيب صرر الأوزي في طبق تقديم مناسب، وتقديمها ساخنة.