May 24, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة عمل الحنيذ

الحنيذ باللحم

المكوّنات

  • كيلوغرام ونصف من اللحم بالعظم.
  • بصلتان كبيرتان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من القرنفل.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.

طريقة التحضير

  • خلط قطع اللحم بالبهارات والملح، ووضعها في قطعة كبيرة من ورق الألمينيوم مع الثوم، والقرفة، والقرنفل.
  • وضع اللحم مع ورق الألمنيوم على نار هادئة مدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً بلا ماء حتى ينضج اللحم جيداً، مع العلم أنه لن يحترق دون ماء أو زيت.
  • رفع قطع اللحم من قطعة ورق الألمنيوم، ثم توزيعه فوق طبق الأرز، وتزيينه بالمكسرات المقلية.

الحنيذ بالدجاج

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة بطاطا كبيرة مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • قرن صغير من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج، وغسله جيداً بالليمون والدقيق.
  • وضع في قدر الضغط الدجاج مع البطاطا، والكركم، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار دون فرمه، والكمون.
  • تغطية قدر الضغط، وتركه على نار عالية حتى يُصدر صفيراً.
  • تخفيف النار لتصبح هادئة، وترك الدجاج مدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة على الأقل إلى أن ينضج.

الحنيذ بالأرز والمعكرونة

المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم بالعظم.
  • بصلتان كبيرتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من المعكرونة.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الأرز العادي.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تبطين قدر الضغط بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ووضع فيه اللحم، وغلقه جيداً، ثم وضعه لينضج على نار هادئة.
  • تقطيع بصلة إلى مكعبات صغيرة، وقليها بالقليل من الزيت، والتقليب حتى يتحمر.
  • تصفية الأرز، وإضافة البصل والأرز فوق قطع اللحم، ثم إضافة البهارات المفضلة.
  • سلق المعكرونة بالماء المملح مدة عشر دقائق حتى تنضج تماماً، وسلق البيض.
  • تقطيع البصلة الثانية إلى شرائح رفيعة، وقليها حتى تتحمر.
  • صب الأرز والدجاج في طبق التقديم، والتقليب قليلاً، ثم تزيينه بالبيض المسلوق، وشرائح البصل المقلي.

حنيذ اللحم بالأرز بالتنور

المكوّنات

  • ذبيحة مقطعة لقطع متوسطة الحجم.
  • أربعة كليوغرامات من الأرز البسمتي.
  • ثماني بصلات متوسطة الحجم.
  • حبة من الفليفلة الخضراء.
  • سبعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • بضع أوراق من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الزبيب، والبهارات، والملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ثلاث حبات من كلٍّ من: القرفة، والقرنفل، والهال، وورق الغاز، والفلفل الأسود.
  • كمية من أعواد المرخ، أو سعف النخيل.

طريقة التحضير

  • إشعال الحطب في التنور، وتركه حتّى يتحول إلى جمر.
  • تشكيل أعواد المرخ على هيئة دوائر، ووضعها فوق الجمرات.
  • تنكيه قطع اللحم بالملح، وترتيبها على هيئة طبقات مع حلقات المرخ.
  • تغطية التنور بقطعة من ورق الألمنيوم، وغلقه بإحكام.
  • ترك المكوّنات في التنور مدّةً لا تقلّ عن ساعتين.
  • تقشير البصل؛ وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة، وتقليب شرائح البصل حتّى تذبل ويتغير لونها.
  • إضافة الزعفران، والملح، والبهارات المشكلة والمطحونة.
  • تقليب المكوّنات حتّى تتداخل مع بعضها، ثمّ رفعها عن النار.
  • وضع القليل من دهن الذبيحة في قدر، وإضافة البصل المقلي.
  • تقطيع الفليفلة الخضراء إلى شرائح رفيعة، وإضافتها إلى البصل.
  • التنكيه بالقرفة، والقرنفل، والهال، وورق الغار، والفلفل الأسود.
  • تحريك المكوّنات قليلاً، ثمّ سكب القليل من الماء.
  • إضافة الفلفل الحار والملح، وترك المكوّنات على النار مدّة ربع ساعةٍ.
  • نقع الأرز مدّة نصف ساعة، ثمّ إضافته إلى الخليط السابق، وتركه حتّى يتشرب الماء وينضج.
  • فرم أوراق الكزبرة فرماً ناعماً، وإضافتها إلى الأرز وتركها على نارٍ هادئة مدّةً أقصاها عشرين دقيقة.
  • تقديم حنيذ اللحم فوق الأرز.