January 20, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة عمل الكبة اللبنانية

الكبّة اللبنانية

تعدّ الكبّة من المقبلات الأساسية لدى الكثير من العائلات على مادة الطعام في الدول العربيّة المختلفة، وذلك لشكلها الجذاب، ومذاقها اللذيذ، وتشتهر سوريا، ولبنان بصناعة الكبّة من البرغل الناعم، ويتجه العديد من الناس لتناول الكبّة في المطاعم أو تحضيرها في البيت، وذلك لسهولة إعدادها، ومكوّناتها بالسيطة والمتوفرة في أغلب المنازل، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة تحضير الكبّة اللبنانية.

المكوّنات

  • نصف كيلو من البرغل الناعم.
  • كيلو من اللحم الطازج.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • رأسان كبيرتان من البصل.
  • ملعقة كبيرة من بهار الكبّة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
  • كوبان كبيران من الماء.
  • ملعقة كبيرة من بهار اللحمة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص أو الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • ورقتان من الغار.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.

عجينة الكبّة

  • ننقع نصف كيلو من البرغل في القليل من الماء مع إضافته تدريجياً ونتركه جانباً.
  • نقطّع رأساً من البصل إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
  • نغسل كيلو اللحم الأحمر جيداً.
  • نضع البرغل، واللحم، والبصل، والبهارات المذكورة سابقاً، والنعناع الجاف، والملح في ماكنة طحن اللحمة، ونستمر بالحطن حتّى نحصل نحصل على عجينة متماسكة.
  • نضع العجينة في وعاء مناسب، ونضيف إليها بهار الكبّة، ونستمر بعجنها باليد حتّى تصبح قابلة للتشكيل.

حشوة الكبّة

  • نضع في قدر على النار القليل من الزيت النباتي، وعندما يصبح دافئاً نضيف إليه البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة، ونستمرّ بتحريكه حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • نضيف اللحم المفروم ناعم إلى البصل، وأوراق الغار، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، والقليل من بهار اللحمة، والبهار المشكل، ونستمر بتحريكه حتى ينضج اللحم.
  • نضيف اللوز المحمص أو الصنوبر إلى اللحم الجاهز، ونخلطهم جيداً.
  • نقطع عجينة الكبّة إلى قطع دائرية صغيرة الحجم.
  • نشكل الكبّة باليد بالشكل الذي نرغب فيه، ونقوم بحشوها باللحمة المفرومة الجاهزة سابقاً.
  • نضع القليل من النشا المذاب في الماء على وجه حبّات الكبّة حتّى تتماسك.
  • نعيد حبات الكبّة إلى الثلاجة مع تغطية وجهها حتى لا تتشقق.
  • نضع الزيت النباتي في قدر مناسب على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • نضع حبّات الكبّة في قدر الزيت مع الانتباه إلى عدم تحريكها حتّى لا تتفتّت.
  • ننتظر حتّى تنضج حبات الكبّة تماماً، وتكتسب اللون البني، ونخرجها من القدر.
تقدم الكبّة الساخنة مع العديد من السلطات، ونزين صحن الكبّة بأوراق الخس الصغيرة.