January 18, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة عمل الكبيبة

طريقة عمل الكبيبة

مقادير الكبيبة

  • 4/3 كيلوغرام لحم مفروم ناعم.
  • نصف كيلوغرام برغل، مغسول ومنقوع.
  • بصلة كبيرة.
  • 3 فصوص ثوم مفروم (حسب الرّغبة).
  • 5 غرام زعتر.
  • 5 غرام قرفة ناعمة.
  • 5 غرام كمّون ناعم.
  • 5 غرام ملح.

مقادير العصاج

  • 2/1 كيلوغرام لحمة مفرومة.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان
  • 100 غرام زبدة.
  • 5 غرام زعتر.
  • 5 غرام قرفة ناعمة.
  • 5 غرام كمّون ناعم.
  • 5 غرام فلفل أسود.
  • زيت للطّهي.

طريقة التّحضير

  • اعصري اللحم المفروم باليد ليُصفى من مائه واخلطيه مع البرغل في وعاء.
  • في الكبّة أو الفرّامة، افرمي اللحم المخلوط بالبرغل مع البصلة والتّوابل والثّوم، إلى أن يصبح الخليط ناعماً جدّاً وممزوجاً مع بعضه.
  • لتحضير العصاج؛ ضعي الزّبدة في مقلاة على النّار، وأضيفي إليها ملعقة زيت لكي لا تحترق.
  • ضعي عليها البصل وقلّبيه إلى أن يذبل، ثمّ أضيفي اللحم المفروم، وقلّبيه جيّداً.
  • اتركي الخليط على النّار إلى أن تنضج اللحمة، ثمّ تبّلي العصاج بالتّوابل على حسب الذّوق.
  • خذي قطعةً بحجم الجوزة من خليط اللحم والبرغل والبصل، وقوّريها مثل الفنجان، واحشيها بالعصاج، واقفليها على شكل البيضة.

كرّري العمليّة حتى نفاد الكميّة.

  • اتركي حبّات الكبّة بعد ذلك في الثلّاجة لترتاح قليلاً، ثمّ اقليها في الزّيت الحامي.

المعلومات الغذائيّة في الكبّة

المكوّنات التالية للوجبة الواحدة لا تتضمّن الزّيت.

  • السعرات الحراريّة: 572
  • الدّهون: 34 غ.
  • الدّهون المشبعة: 15 غ.
  • الكوليسترول: 110 غ.
  • الكاربوهيدرات: 40 غ.
  • البروتينات: 28 غ.

معلومات عن البرغل

  • هي حبوب الحنطة المجروشة، وهي غذاء رئيسيّ بديل عن الأرز عند القرويين.
  • يُحضّر البرغل من حبوب الحنطة الجيّدة؛ حيث تنظّف هذه الحبوب من الشّوائب، وتُسلق ثمّ تُجفّف، وبعد ذلك تُجرش بمجارش يدويّة أو آليّة.
  • تُخزّن الحبوب المجروشة، وتعتبر طعاماً رئيسيّاً ومغذّياً، ويمكن للبرغل أن يطبّق كالأرز، أو يمكن أن ينقع وينشّف من الماء الزّائد، ويُخلط مع اللحم النيّء، ويدقّ بالجرن الحجري لتُصنع منه الكبّة، أو بعد تنشيفه يُخلط مع البقدونس والطّماطم المفرومة لعمل التبولة.
  • عندما انتشر استخدام الأرز في المنطقة العربيّة والشام أصبح استخدام البرغل قليل، ومن النّاس من يقولون: “العز للرز و البرغل شنق حالو “.
  • يطلق على البرغل أيضاً اسم عيش الغراب.