January 23, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة عمل الهريس البحريني

الهريس البحريني باللحم

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي مئة وثمانون دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص

المكوّنات

  • كوب من السمنة.
  • رشة من القرفة المطحونة للتزيين.
  • كيلوغرام من لحم الغنم بالعظم أو بدون عظم.
  • رشة من سكر البودرة للتزيين.
  • نصف كيلوغرام من حب الهريس.

طريقة التحضير

  • غسل حب الهريس بعد تنظيفه من الشوائب ونقعه لمدة ساعة.
  • إحضار قدر مخصص للهريس ووضع اللحم في القدر مع ماء بارد ووضعه على نار عالية.
  • ترك اللحم إلى أن يغلي وتظهر الرغوة.
  • إزالة الرغوة كلياً ثمَّ إضافة الهريس المنقوع بعد تصفيته.
  • ترك اللحم والهريس إلى أن تصبح حبة الهريس كبيرة الحجم وتنقسم وإلى أن ينضج اللحم.
  • إضافة الملح حسب الرغبة.
  • تغطية القدر بورق الألمنيوم وأيضاً بفوطة مبللة وترك القدر على صفيحة معدنية وعلى نار خفيفة لمدة ست ساعات تقريباً.
  • هرس الهريس واللحم جيداً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة وعريضة تسمى (مضرابة) مع إزالة العظم إن وجد.
  • سكب الهريس في طبق وصب القليل من السمنة الذائبة على سطح الهريس.
  • رش سطح الهريس بالسكر البودرة ثم بالقرفة المطحونة وتقديمه ساخناً.

الهريس باللحم

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي مئة وثمانون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص

المكوّنات

طريقة التحضير

  • غسل حب الهريس عدة مرات ثمَّ نقعه في الماء لعدة ساعات.
  • إحضار قدر عميق ووضعه على نار قوية ثمَّ وضع حب الهريس في القدر ثمَّ إضافة اللحم إلى حب الهريس.
  • غمر الهريس واللحم بالماء ثمَّ ترك حب الهريس واللحم يغلي على نار قوية لمدة ساعة تقريبا ثمَّ تخفيف النار على الهريس واللحم وتغطية القدر.
  • ترك الهريس يطهى على النار لعدة ساعات إلى أن تتفتح حبات حب الهريس وتخرج كل النشويات التي في القمح وإلى أن يصبح اللحم ناضجاً ويتحول إلى قطع صغيرة أو ألياف متفرقة.
  • تقليب الهريس مع اللحم باستعمال ملعقة خشبية كبيرة أوضرب الهريس مع اللحم مع محاولة هرس حبات الهريس جيداً كي تختلط المواد ويصبح حب الهريس واللحم خليطاً ناعماً ومتجانساً
  • إضافة الملح للهريس ثمّ تذوق الهريس وإضافة المزيد من الملح إذا احتاج الأمر.
  • وضع الهريس في طبق تقديم واسع ثمَّ وضع طبق عميق في وسط الهريس ووضع السمن المذاب في الطبق وتقديم الطبق مباشرة.

هريس بحريني

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي ل أربعة أشخاص

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من القمح المنقوع في الماء لمدة ساعتين .
  • رأسان كبيران من البصل المقطَّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • مئتان وخمسون غراماً من مكعبات اللحم.
  • رشة من الكمون.
  • كوب كبيرمن الماء أو كوب كبير من مرق اللحم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
  • لومي.
  • ملح .
  • رأسان من البصل المقطَّع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

  • إحضار قدر متوسط العمق ووضعه على نار عالية ثمَّ وضع زيت الزيتون في المقلاة وتسخينه وإضافة مكعبات اللحم على زيت الزيتون وتشويحها جيداً.
  • إضافة القمح ومرق اللحم أوالماء والكمون المطحون واللومي إلى اللحم وتغطية القدر جيداً وترك اللحم على النارحتى تمام التسوية.
  • فصل اللحم عن القمح ثمَّ طحنه جيداً باستخدام المضرب اليدوي.
  • وضع مقلاة متوسطة العمق على النار ووضع ملعقة كبيرة من السمن في المقلاة وتذويبها ثمَّ وضع البصل المقطَّع إلى شرائح على السمن وتشويح الشرائح في السمن على النار مع إضافة بعض من الملح حسب الرغبة حتى الحصول على اللون البني.
  • تقديم القمح المطحون وفوقه اللحم وتقلية البصل.