May 21, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة عمل فتة الباذنجان بالطحينة

فتة باذنجان

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ ستة أشخاص

المكوِّنات

  • أربع حبّات من الباذنجان الطويل.
  • نصف كوب من الزيت نباتي.

الحشوة:

  • كوب من الحمّص الحب المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبّتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

خليط اللبن:

  • نصف كوب من الطحينية.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رغيفان من الخبز المقلي.
  • القليل من المكسرات المقلّية -للتزيين-.
  • أالقليل من أوراق البقدونس -للتزيين-.

طريقة التحضير

  • غسل الباذنجان و تقشير أجزاء منه.
  • وضع مقدار الزيت و قلي الباذنجان على نار متوسطة في مقلاة عميقة.

تحضير الحشوة:

  • وضع مقدار الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • إضافة الطماطم المفرومة، البصل المفروم و الحمّص الحب مع الاستمرار بخلط المكونات بالمقلاة.
  • إضافة الفلفل الأسود، الكمون والملح للخليط.
  • وضع اللبن الزبادي في وعاء عميق وإضافة الطحينية، الكمون، الثوم المهروس و الملح و خلط المكونات ببعضها جيداً.
  • نثر قطع الخبز المقلي في طبق التقديم وصف الباذنجان فوق الخبز.
  • شق حبّات الباذنجان من المنتصف و وضف كمية مناسبة من حشوة الطماطم بداخل كل باذنجانة.
  • سكب خليط اللبن الزبادي فوق الباذنجان المحشي و الخبز و تزيين الطبق بأوراق البقدونس والمكسرات.

كباب باذنجان

مدّة التحضير خمس و عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس و أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكوِّنات

  • ست حبّات من الباذنجان الأسود الطويل.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • كيلو غرام من لحم الضأن به بعض الدُهن قليلاً المفروم للكباب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف قالب من جبنة الحلوم الطازجة والمقطّعة إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.

مقادير التقلية:

  • أربع بصلات من البصل الأبيض المقطّع لشرائح.
  • خمسون غراماً من دهن الغنم المذوب.
  • حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع لشرائح.
  • حبّتان من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع لشرائح.
  • رشة من بهار الدقة على الوجه.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • إذابة الدهن إلى أن تصبح ذهبية اللون في مقلاة مناسبة الحجم على النار المتوسطة.
  • إضافة شرائح الفلفل الأحمر، شرائح الفلفل الأخضر الحلو و البصل مع إضافة رشة البهار والملح وتشويح الخليط قليلاً حتى يذبل.
  • غسل الباذنجان جيداً و تقسيم كل حبة إلى خمس قطع.
  • تتبيل لحم الكباب بالبهار، الملح والفلفل الأحمر الحلبي ومن ثمّ تقطيع الكباب إلى كرات صغيرة.
  • تحضير أسياخ خشبية وشك قطعة من الباذنجان على السيخ وفوقها قطعة من الكباب والمتابعة بنفس الطريقة بالتبادل لآخر السيخ.
  • تحضير الفحم للشواء واشعاله ومن ثمّ شوي الأسياخ على الفحم حتى تصبح اللحمة شبه ناضجة.
  • في صينية مخصصة للفرن يتم وضع الكباب بها ومن ثمّ وضع تقلاية الخضار على وجه الأسياخ مع إضافة القليل من الماء.
  • إغلاق الصينية بورق الألمنيوم جيّداً ثمّ وضعها بالفرن لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
  • تقطيع مكعب الحلّوم لشرائح بسماكة مناسبة ومن ثمّ شوي الشرائح على الفحم إلى أن ينضج اللحم في الفرن.
  • تزيين الطبق بعد إخراجه من الفرن بشرائح الحلوم المشوي و رش القليل من الصنوبر ورشة من بهار الدقة وتقديمه ساخناً.