January 23, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة عمل لقمة القاضي على الطريقة العراقية

لقمة القاضي العراقية

تعتبر حلوى لقمة القاضي من الحلويات المشهورة بشكل كبير في بلاد الشام بشكل عام، والعراق بشكل خاصّ، حيث يتمّ تقديمها في شهر رمضان المبارك، نظراً لاحتوائها على كميّة كبيرة من السعرات الحراريّة، التي تعوّض الإنسان الصائم عما فقده طيلة صيام نهار كامل، حيث إنها تقدّم في العديد من المناسبات السعيدة مثل: أعياد الميلاد وغيرها، وسنقدّم في هذا المقال عمل لقمة القاضي على الطريقة العراقيّة.

المكوّنات

  • كأسان من البطاطا المهروسة.
  • كأسان من الدقيق الأبيض الخاصّ بالحلى.
  • كأس من الماء الفاتر النقي.
  • ستّ ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة، ويفضّل أن تكون فوريّة.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  • ثماني كؤوس من زيت الذرة الصافي.

طريقة التحضير

  • نضع في ربع كأس من الماء الفاتر الخميرة الفوريّة، وربع ملعقة كبيرة من السكر، ونحرّكهم حتّى تذوب الخميرة بالكامل، ثمّ نتركهم جانباً لمدّة لا تقلّ عن الخمس دقائق.
  • نضع البطاطا المهروسة، والماء الفاتر، والدقيق المنخول، في وعاء كبير ونخلطهم جيداً باستعمال ملعقة خشبية كبيرة أو باستعمال اليد.
  • نضيف مزيج الخميرة ونستمر بالعجين حتّى نحصل على عجينة متماسكة وطريّة.
  • نغطي الوعاء جيداً بظرف من النايلون، ونتركه في مكان دافئ لمدّة لا تقلّ عن الساعة حتّى تتخمّر العجينة ويتضاعف حجمها.
  • نضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة أو في قدر عميق، ونتركه على نار عالية حتّى يسخن الزيت.
  • نضع كمية من العجينة في يد مبللة بالماء، ثمّ نضغط على العجينة براحة اليد، ونأخذ المقدار الفائض باستعمال اليد الأخرى، ثمّ نضعها في ملعقة صغيرة.
  • نسقط كرات لقمة القاضي بالزيت بحذر.
  • نستمر بالتقليب باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب، وذلك حتّى يصبح لون الكرات ذهبيّاً.
  • نخرج لقمة القاضي من الزيت ونضعها على أوراق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
  • نضع لقمة القاضي في القطر ونقلّب بلطف، حتّى يدخل القطر في الكرات بشكل كامل.
  • نخرج كرات لقمة القاضي من القطر، ونضعها مباشرة في طبق مناسب للتقديم، ونزينه بالقليل من السكر الأبيض الناعم، أو الفستق الحلبي المهروس.

القطر

المكوّنات

  • كأسان من السكر.
  • كأس من الماء النقي.
  • عصير نصف حبّة من الليمون الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • نضع الماء، والسكر في قدر مناسب، ثمّ نضعه على نار متوسّطة ونستمر بالتحريك حتّى يذوب السكر بالكامل، ونضيف إليه عصير الليمون، ونتركه على النار حتّى يصبح المزيج متماسكاً لمدة لا تقلّ عن العشر دقائق.
  • نضيف ماء الزهر، وماء الورد ونترك المزيج على النار ليغلي لمدّة إضافيّة لا تقلّ عن الثلاث دقائق.
  • نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد، ثمّ نسكبه فوق لقمة القاضي.