January 18, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالبطاطس

مقلوبة البطاطس

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكوِّنات

  • كيلوغرام من الدجاج مقطّع لأرباع.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة (المصري).
  • بصلة كبيرة مقطّعة لأرباع.
  • ستة فصوص من الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ست حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • حبّة كبيرة من الطماطم المقطّعة لأرباع.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • بصلة مقطّعة لشرائح دائرية.
  • ثلاث حبّات كبيرة من البطاطس المقطّعة لشرائح سميكة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطّع لشرائح سميكة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورقتا غار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • القليل من زيت الذرة -للقلي-.
  • رشّة من الصنوبر المقلي -للتزيين-.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء عدة مرات ومن ثمّ نقعه بالماء الدافئ لمدّة ربع ساعة مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح.
  • وضع اثنا عشر كوباً من الماء في قدر على نار قوية و تركه إلى أن يغلي و من ثم إضافة الدجاج.
  • ترك الدجاج يغلي بالماء لعدة دقائق ومن ثمّ إزالة الرغوة المتكونة على وجه الماء.
  • إضافة البصلة المقطعة لأرباع، الطماطم، القرفة، الهيل، الغار، الفلفل و الملح .
  • ترك قدر الدجاج على نار متوسطة لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج.
  • تصفية الدجاج من المرق مع الاحتفاظ بالمرق.
  • تسخين زيت غزير وقلي شرائح البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون و تنضج.
  • تسخين القليل من الزيت في قدر واسع على نار متوسطة و تشويح البصل حتى يذبل.
  • إضافة قطع الدجاج المسلوق للبصل المقلي في القدر مع التقليب حتى يتحمر الدجاج قليلاً.
  • البدء بتوزيع شرائح البطاطس المقلية بين الدجاج و فوقه و على جوانب القدر.
  • نثر شرائح الفلفل و فصوص الثوم.
  • تصفية الأرز جيداً من الماء وضعه في القدر فوق الدجاج و البطاطس.
  • تسخين خمسة أكواب من المرق على نار متوسطة حتى يغلي ومن ثمّ إضافة البهار، الملح، الكركم، الفلفل و القرفة والتقليب.
  • صب المرق فوق الأرز بالقدر بهدوء ومراعاة عدم التقليب أو التحريك للمكونات.
  • تغطية القدر و تركه على نار خفيفة لمدة من ثلاثين إلى خمس و ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • عند التقديم يتم قلب المقلوبة في طبق التقديم و نثر الصنوبر على الوجه.

مقلوبة البرغل باللحم والخضار

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • كيلوغرام من اللحم بدون عظم.
  • كوبان من البرغل الخشن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من الحمّص المسلوق.
  • حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع لمكعبات.
  • بصلة متوسطة من البصل المفروم.
  • حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع لمكعبات.
  • حبّتان كبيرتان من الطماطم المقشر المفروم.
  • حبّة كبيرة من الجزر المقطّع لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • بهار البابريكا.
    • القرفة.
    • الكمون.

طريقة التحضير

  • غسل البرغل بالماء عدة مرات ومن ثمّ نقعه بالماء لمدة خمس عشرة دقيقة .
  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وإضافة اللحم و تقليبه قليلاً حتى يتغير لونه.
  • إضافة البصل لقدراللحم و تقليبه حتى يذبل البصل وبعدها يتم إضافة الطماطم و تقليب الخليط لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق .
  • إضافة ستة أكواب من الماء و تركه ليغلي قليلاً.
  • تغطية القدر و تركه على نارهادئة حتى ينضج اللحم لمدة ساعتين تقريباً.
  • إضافة شرائح الفلفل الملون و الجزر بعد مرور ساعة من غليان ماء اللحم (نصف مدة الطهي).
  • إضافة الحمص و البهارات جميعها من: القرفة، الكمون، الفلفل، الملح، البابريكا و الكركم.
  • تصفية البرغل و إضافته لخليط اللحم في القدر تركه على نار قوية حتى يغلي مع المرق ويتشرب البرغل معظم المرق.
  • تغطية القدر وتركه لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج البرغل مع مراقبة البرغل باستمرار (البرغل ينضج بسرعة).