January 26, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

طريقة مطبق الزبيدي

مطبق الزبيدي

مدة التحضير 70 دقيقةً
الكمية 6-8 أشخاصٍ

المكونات

  • ثلاث حباتٍ متوسطة الحجم من سمك الزبيدي.
  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز البسمتي.
  • أربعة أكوابٍ من مرق السمك الساخن.
  • بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان.
  • ربع كوبٍ من ماء الورد.
  • نصف كوبٍ من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من اللومي المطحون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، والبهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل المطحون، والملح.
  • طحين وزيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيّداً، ونقعه في الماء من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
  • نقع الزعفران في ماء الورد وتركه جانباً.
  • تنظيف السمك، وتتبيله بالكركم، والبهارات، ونصف كمية اللومي، والملح، والهيل.
  • رش السمك بالطحين، وقليه في زيتٍ ساخنٍ حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • وضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت في قدرٍ كبيرٍ، وقلي البصل فيه حتى يتحمّر جيداً.
  • إضافة باقي اللومي، والزبيب، وتقليب المكونات حتى تذبل، وترك نصف الخليط جانباً.
  • إضافة كوبٍ من الأرز إلى الخليط، ثمَّ وضع السمك فوقه، ثمَّ إضافة باقي كمية الأرز.
  • إضافة مرق السمك، وترك القدر على نارٍ خفيفةٍ من ثلاثين إلى أربعين دقيقةً حتى ينضج الأرز.
  • توزيع مزيج ماء الورد والزعفران فوق الأرز، وتغطيته مجدداً من خمس إلى عشر دقائق.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، ووضع السمك فوقه، وتزيينه بالبصل المحمّر والزبيب.

مطبق الزبيدي المحشي

مدة التحضير 50 دقيقةً
الكمية 4 أشخاصٍ

المكونات

  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز البنجابي.
  • أربع قطعٍ من سمك الزبيدي.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من كلٍ من: الزيت النباتي، والزبيب، والحمّص المسلوق والمقطع إلى أنصاف.
  • قرنان من الفلفل الحار الأحمر والأخضر المفرومان.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً خشناً.

طريقة التحضير

  • نقع الأرز بعد غسله عدة مراتٍ في ماءٍ مملحٍ ودافئ لمدة ثلاثين دقيقةً.
  • خلط البهارات كلها في وعاءٍ، وتوزيع ثلث الكمية فوق السمك.
  • تقليب نصف كميةِ البصل في قدرٍ واسع حتى يتحمّر ويصبح لونه غامقاً.
  • إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت، والفلفل، وثلث كمية البهارات، والزبيب، والحمص إلى البصل.
  • وضع باقي كمية الزيت في قدرٍ، وقلي السمك فيه حتى يتحمر من الجانبين، ثمَّ رفعه وإضافة البصل وقليه حتى يتحمر.
  • إضافة الأرز، والماء، وكمية البهارات المتبقية، وترك الخليط فوق نارٍ عاليةٍ حتى يتشرب الأرز معظم كمية الماء.
  • وضع الحشوة في السمك، ووضع السمك فوق الأرز، ويغطى القدر ويطبخ المطبق لمدة ثلاثين دقيقةً حتى ينضج الأرز.