June 27, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

كيفية تحضير المقروط

مقروط قسنطينة

مدّة تجهيز المكونات خمس وأربعون دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكونات

مكونات العجينة:

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من السميد متوسط النعومة.
  • كوب ونصف من الحليب البودرة.
  • كوب وربع من الزبدة الذائبة ومصفاة من الحليب.
  • كمية غير محددة من ماء الزهر لاستخدامها في جمع العجينة(وبالإمكان استخدام مزيج من ماء الزهر والماء).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة:

  • كيلو غرام من العجوة.
  • ستون غراماً من السمسم المحمّص والمطحون خشناً.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • القليل من ماء الزهر لعجن العجوة.
  • القليل من الزيت النباتي لجمع العجوة.
  • عسل مخفف بماء الزهر لتعسيل المقروط.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع السميد مع الزبدة الذائبة والملح في وعاء وخلط المكونات جيداً إلى أن يمتص السميد كل الزبدة.
  • إضافة حليب البودرة وخلطه جيداً ثمّ ترطيب الخليط بماء الزهر مع جمع العجينة حتى تتشرب كل السوائل وتصبح طرية.
  • تغطية العجينة وتركها مدة لترتاح يوم كامل أو أكثر لتمتص وتتشبع تماماً بالسوائل.
  • أخذ كمية من العجينة وعجنها براحة اليد وتشكيلها بشكل لولب وعمل فجوة على طول اللولب ووضع فيه حشوة التمر.
  • إرجاع أطراف العجينة على الحشوة لتغطيها وتغلفها جيداً.
  • نقش العجينة بالطابع ورسم أي شكل عليها -حسب الرغبة ثمّ تقطيعها إلى مربعات بزوايا طويلة نوعاً.
  • رص المربعات في صواني الخبز بحيث تكون الحبة جانب الأخرى لتلتقي الحشوة ببعضها.
  • تسخين الفرن لمئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
  • إدخال صواني إلى الفرن وخبزها لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة بحسب حجم الحبات.
  • إخراج الصواني ثمّ تعسيل المقروطة مباشرة في العسل المخفّف بماء الزهر البارد أو تركه يبرد ثمّ تعسيله عند التقديم.

تحضير الحشوة:

  • خلط عجينة التمر مع البهارات والسمسم وإضافة ماء الزهر تدريجياً مع العجن حتى تطرى وتتشرب جيداً.
  • جمع العجينة بالزيت وتشكيلها بشكل أصابع طويلة وتركها جانباً.

مقروط اللوز

مدّة الطهي عشرة دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكونات

  • ستة أكواب من اللوزالمقطّع إلى شرائح.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون الناعم.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتقديم :

  • القليل من الشيرة (قطر، شربات).
  • رشّة من السكر الناعم البودرة.

للتشكيل:

  • القليل من النشا.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لمئة وخمسين درجة درجة مئوية مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تحضير صينية قصيرة الحواف وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
  • وضع اللوز على دفعات في وعاء محضّرة الطعام وتثبيت الشفرة المعدنية وتشغيل المحضّرة على سرعة متوسطة حتى يصبح اللوز ناعماً جداً.
  • إضافة السكر، البيض، برش الليمون، ماء الورد وماء الزهر وإعادة تشغيل المحضّرة على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة مفتتة.
  • نثر كمية وافرة من النشا على سطح طاولة المطبخ وأخذ نصف كمية العجينة وتشكيلها بشكل قرص.
  • وضع العجينة على النشا ومدها إلى أن تصبح إسطوانة بسماكة قليلة ثمّ تقطيع الإسطوانة بشكل مائل إلى قطع صغيرة باستخدام سكين منشارية.
  • وضع المقروط في الصينية المحضرة مسبقاً.
  • إدخال الصينية إلى الفرن وخبز مقروط اللوز لمدة عشرة دقائق حتى يتماسك ولكن بدون تغير لونه.
  • وضع كمية وفيرة من الشيرة في طبق عميق ووضع كمية وفيرة من السكر البودرة في طبق آخر.
  • أخذ قطعة من المقروط ووضعها في الشيرة وتقليبها جيداً باستخدام شوكتين أو ملقط طعام لتتغطى تماماً بالشيرة.
  • نقل المقروط إلى السكر البودرة وتقليبه في السكر لعدة مرات حتى يتغطى بطبقة وفيرة من السكر.
  • ترتيب حبات المقروط باللوز في طبق تقديم واسع وتركه إلى أن يبرد تماماً قبل تقديمه.