June 26, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

كيفية تحضير شيش برك

شيش برك

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 120 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص

المكونات

مكونات العجينة:

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • رشّة من الصنوبر المحمّص للتقديم.

مكونات الحشو:

  • أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات اللبن:

  • كيلو غرامان من اللبن الزبادي.
  • نصف كوبٍ من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

التقلية:

  • ستة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • وضع الطحين، والزيت، والماء، والملح في وعاء الخلاّط، وتشغيل مضرب العجين، حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • عجْن العجينة لمدّة ست دقائق على سرعة بطيئة.
  • وضع العجينة في وعاء، ثمّ تغليفها، وتركها لمدّة ساعة حتى ترتاح.
  • خلط اللحم، والبقدونس، والبصل، والفلفل الأسود، والملح معاً في وعاء.
  • رشّ القليل من الطحين على الطاولة، ثمّ فرد العجينة باستخدام النشابة، حتى تُصبح رقيقة جداً.
  • تقطيع العجينة باستخدام القطّاعة إلى دوائر متوسطة الحجم.
  • وضع نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الحشو (خليط اللحم) في دائرة من العجين.
  • إغلاق العجينة على الحشو مثل القطايف، ثمّ ثني الطرفين، وتثبيتهما جيداً، حتى تُصبح كالقبعة.
  • مُتابعة العمل بنفس الطريقة في حشو دوائر العجين، وصُنْع قبعات الشيش برك.
  • رشّ القليل من الطحين في صينيّة الفرن، ثمّ وضع حبّات الشيش برك فيها.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • شوي الشيش برك في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يجفّ، ويكتسب اللون الذهبيّ الفاتح.
  • تقليب الزبادي في وعاء باستخدام مضرب شبك يدويّ، إلى أن يُصبح ناعماً.
  • إذابة النشا في الماء، ثمّ وضعه فوق الزبادي.
  • إضافة الملح، وتقليبه.
  • تسخين اللبن على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك المُستمرّ بنفس الاتجاه ( مع عقارب الساعة أو عكس عقارب الساعة) إلى أن يغلي.
  • إسقاط حبات الشيش برك في خليط الزبادي، والاستمرار بالطهي بضع دقائق.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار.
  • إضافة الثوم، وتقليبه إلى أن يكتسب اللون الذهبيّ.
  • إضافة الكزبرة، وتقليبها إلى أن تذبل.
  • وضع التقلية فوق الشيش برك.
  • وضع الشيش برك في طبق التقديم، ثم توزيع الصنوبر فوقه.

شيش برك فواكه البحر

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي ل 2 أشخاص

المكونات

  • مئة ملليلترٍ من الكريمة.
  • ثمانون ملليلتراً من الزبادي.
  • أربعون غراماً من الطرخون المجفّف.
  • أربعون غراماً من الطحين للرش.
  • القليل من دقيق الذرة.
  • القليل من الماء.
  • رشّة من الملح.

مكونات العجينة:

  • مئتا غرامٍ من الطحين.
  • عشرون غراماً من الزبدة.
  • ثلاثون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • القليل من الماء.

مكونات الحشو:

  • مئتا غرامٍ من مختلف أنواع فواكه البحر (جمبري، بلح البحر، سرطان البحر).
  • ثلاثون غراماً من البصل المُقطّع.
  • خمسة غرامات من الثوم.
  • عشرون غراماً من البقدونس.
  • عشرون ملليلتراً من الصويا قليلة الدسم.
  • عشرة ملليلترات من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • خلط الطحين، والماء، والزبدة، وزيت الزيتون معاً، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • رشّ القليل من الطحين على الطاولة، ثم فرد العجينة باستخدام النشابة، حتى تُصبح رقيقة.
  • تقطيع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
  • رشّ دوائر العجين بالطحين حتى لا تلتصق ببعضها.
  • خلط جميع مكونات الحشو معاً في الخلاط.
  • وضع القليل من الحشو على دائرة من العجين، ثم ثني العجينة على الحشو، وإغلاقها جيداً.
  • مُتابعة العمل بنفس الطريقة في حشو دوائر العجين، وصُنْع حبات الشيش برك.
  • وضع الماء مع الملح في وعاء على النار، وتركه إلى أن يغلي.
  • تسخين الكريمة، والزبادي، والطرخون في وعاء آخر على النار.
  • وضع دقيق الذرة فوق خليط الكريمة، حتى الحصول على صوص سميك.
  • وضع حبات الشيش برك المحشوّة في الماء، والملح، وتركها إلى أن تنضج.
  • إخراج الشيش برك من الماء، ووضعها في الصوص.
  • طهي الشيش برك في الصوص لمدّة دقيقة، ثمّ وضعه في طبق التقديم.