May 24, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

كيفية طهي البامية

بامية باللحمة

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطهي 120 دقيقة
عدد الحصص 4-5 أشخاص

المكوّنات

سلق اللحم:

  • كيلوغرام من اللحم المقطّع مع العظم.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى أرباع.
  • حبتان من الفلفل الحار المقطّع إلى أنصاف.
  • ورقتا غار.
  • ستة فصوص من الهيل الصحيح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّع إلى أنصاف.

خليط البامية:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
  • عشرة فصوص من الثوم المقطّع إلى أنصاف.
  • كيلوغرام من البامية.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطّعة إلى أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • حبتان من الفلفل الحار المقطّع إلى أنصاف.
  • نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
  • حبتان كبيرتان من اللومي.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في قدرٍ عميقٍ، وغمره بالماء، وتسخينه على نار عالية حتى يغلي وتتشكّل رغوة، والتخلّص منها عند ظهورها.
  • إضافة البصل، والفلفل، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة، وترك اللحم ليطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
  • إخراج اللحم من القدر ووضعه في وعاء جانبيٍ، ثمّ تصفية المرق في وعاء عميق مع الضغط على المواد المتبقية، والاحتفاظ به جانبًا.
  • وضع السمن في وعاء عميق، وتشويح اللحم فيه حتى يحمر، ثمّ يُخرج من الوعاء ويوضع جانبًا.

تحضير خليط البامية:

  • إضافة الثوم للوعاء ذاته الذي تمّ فيه تحمير اللحم، مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي، ثمّ إضافة البامية، والتقليب على نار عالية حتى تلين وتأخذ اللون الأصفر.
  • وضع الطماطم في الخلاط، والتشغيل على سرعة متوسطة لحين الحصول على عصير الطماطم، ثمّ إضافته إلى البامية، إضافةً للتمر الهندي، والمرق، واللومي واللحم.
  • تغطية القدر، وتركه على نار متوسطة حتى تنضج البامية ويتشكّل مرق سميك القوام.
  • سكب البامية في وعاء التقديم العميق، وتقديمها إلى جانب الأرز بالشعيرية.

بامية بالزيت

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من البامية الطازجة.
  • نصف كيلوغرام من الطماطم الطازجة المقطّعة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • عصير الليمون الحامض -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الكمون.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والتقليب حتى يأخذ اللون الذهبيّ.
  • إضافة البامية والثوم مع التقليب، ثمّ إضافة الطماطم، والليمون الحامض، والكزبرة، والفلفل الأسود.
  • إضافة ربع كوب من الماء، وترك المزيج يغلي على نار خفيفة لمدّة عشرين دقيقة تقريبًا.

بامية مع الصوص الأحمر

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من البامية صغيرة الحبة.
  • خمس عشرة حبة من البصل الصغير والمقشر.
  • حبتان من البندورة المقشّرة والمفرومة.
  • خمسمئة غرام من لحم الغنم المسلوق.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • ثلاث ورقات غار.
  • ثلاثة عيدان من القرفة.
  • عشر حبات من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة والمغسولة.

طريقة التحضير

  • غلي الماء على النار، وإضافة اللحم مع القرفة، والهيل، والغار، والملح، والانتظار حتى ينضج اللحم، مع الاحتفاظ بالمرق.
  • رصّ حبات البامية في قدر، وتوزيع قطع اللحم المسلوقة بينها.
  • قلي البصل بالزيت النباتيّ حتى يأخذ اللون الذهبيّ.
  • إضافة البندورة، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والكزبرة.
  • صب المرق على المكوّنات، وترك البامية لتطهى على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • سكب البامية في طبق التقديم، وتقديمها إلى جانب الأرز بالشعيرية.