June 27, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

كيفية عمل الطحال المحمر

طحالات الغنم المحشيّة

مدّة التحضير 60 دقيقة.
مدّة الطبخ 120 دقيقة.
تكفي ل 8 أشخاص.
درجة الصعوبة صعب.

المكونات

  • مقدار كيلوغرام واحد من طحالات الغنم المقشّرة والمنظّفة.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
  • حزمتان من البقدونس.
  • كوب من الثوم المقشّر.
  • قرن من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة الآتية:
    • البهارات المشكلة.
    • الفلفل الأسود.
    • القرفة.
    • جوزة الطيب.
    • شطة بودرة.
    • هال مطحون.

طريقة التحضير

  • غسل الطحالات بالماء البارد من الداخل والخارج، وإزالة العرق من داخلها.
  • وضع الطحالات في وعاء، وإضافة الخل، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ساعة.
  • وضع الطحالات في مصفاة لمدّة عشر دقائق حتّى تتصفّى جيداً.
  • فرم البقدونس، والكزبرة، والثوم، والفلفل الحار في مُحضّرة الطعام.
  • إضافة الملح، والخل، والليمون، والبهارات، ونصف كمية زيت الزيتون للخليط، وخلط المكونات جيداً.
  • حشي الطحالات بالخليط، ورصّها في صينية الفرن مع ترك مسافة بينها، ثمّ إضافة باقي كميّة الزيت.
  • إدخال الصينية في الفرن المُحمّى مُسبقاً لمدّة ربع ساعة تقريباً.
  • إضافة ربع كوب من الماء المغلي إلى قاعدة الصينية وتغطيتها بإحكام بورق الألومنيوم.
  • خفض درجة الحرارة وجعلها هادئةً، وترك الطحالات حتّى تنضج لمدّة ساعتين.
  • رفع الغطاء عنها بعد ساعة، وإضافة ربع كوب من الماء المغلي إذا لزم الأمر، ثمّ إعادة تغطيتها وإدخالها للفرن.
  • إزالة الغطاء عندما تنضج الطحالات، ثمّ تركها لمدّة خمس دقائق حتّى يجف سطحها قليلاً.
  • إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتّى تبرد تماماً.
  • تقطيع الطحالات إلى شرائح، وتقديمها مع الخبز العربي.

طحال بالثوم والكزبرة

مدّة الطبخ 30 دقيقة.
تكفي ل 4 أشخاص.

المكونات

  • مقدار كيلوغرام واحد من الطحال.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتحضير صينية للفرن.
  • غسل الطحال جيداً، ثمّ إحداث شقّ في الجانب العريض من القطعة.
  • وضع الثوم، والكزبرة المفرومة، والفلفل الأخضر، والكزبرة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود، ونصف مقدار زيت الزيتون في طبق صغير، وتقليب المكونات جيداً.
  • حشي قطع الطحال بكمية مناسبة من الحشو، وقفل الطرف بعود خشبيّ صغير.
  • وضع قطع الطحال في صينية الفرن، وترك الجزء المحشي للأعلى، وإضافة بقيّة زيت الزيتون، والماء، وعصير الليمون.
  • إدخال الصينية للفرن، وتركها حتى يتحمّر الطحال وينضج.

الطحال المُحمّر

مدّة التحضير 10 دقائق.
مدّة الطبخ 20 دقيقة.

المكونات

  • مقدار كيلوغرام من طحال الخروف.
  • ملعقة من الملح.
  • أربع ملاعق من الزيت.
  • ملعقتان من الخل.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من:
    • الكمون.
    • البابريكا.
    • الكركم.
  • عصير ثلاث حبّات من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • غسل الطحال جيّداً، ونزع القشرة الموجودة حوله.
  • وضع الطحال في وعاء على النار، ثمّ إضافة الماء المغلي للسلق.
  • سلق الطحال، ثمّ غسله جيداً بعد النضج.
  • تقطيع الطحال إلى شرائح رفيعة، ثمّ تتبيله جيّداً بالبهارات والملح.
  • وضع الليمون والخل على الطحال، وتركه لمدّة نصف ساعة في التتبيلة.
  • تسخين الزيت في في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة الطحال.
  • تقليب الطحال جيداً على جميع الاتجاهات حتّى ينضج تماماً.
  • إخراج الطحال من الزيت، ووضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
  • تقديم الطحال مع الخبز وسلطة الطحينة.