July 02, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

كيف يطبخ الفول

الفول

يتناقل الناس العديد من الأخطاء الشائعة منها أنّ الفول يؤثّر من الناحية السلبية على عقل الإنسان ويجعله خاملاً، ولكن الصحيح هو عكس ذلك، حيث تمّ إثبات أنّ مخ الإنسان بعد تناول الفول يقوم بعمليّة إرسال مواد كيميائية للجسم أي ما يُسمّى بالموصلات العصبية التي تبثّ السعادة والنشاط في الجسم، ويساعد على تَنظيم النّوم من خلال ما يحتوي عليه من مادة السروتونين التي تحدّ من القلق، بالإضافة إلى مادة إستيل كولين التي يحتوي عليها الفول فهي تُقوّي الذاكرة وتساعد على تكوينها، ومادة دوبامين والأدرينالين التي تتحكّم في القلق والتوتّر.

طريقة طبخ الفول

المكونات

  • كوبان من الفول الناشف.
  • القليل من الملح حسب الرغبة.

تتبيلة الفول:

  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبتان من الليمون معصورتان.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ضمة من أوراق البقدونس.

طريقة التحضير

  • ننقع الفول اليابس لمدّة 12 ساعة تقريباً.
  • نسلق الفول بعد تصفيته من الماء المنقوع، ونُضيف إليه الماء والملح، ونُغطّيه ونسلقه حتى يصبح طرياً مع تفقّده خلال فترة السلق وإضافة الماء إليه كلما احتاج لذلك؛ حيث تستغرق فترة السلق ما يقارب الساعتين حتى الساعتين ونصف.
  • عند الانتهاء من عمليّة السلق ننقل الفول مع ماء السلق المُتبقّي، ونضعه في إناء آخر، ونهرس الفول.
  • نُجهّز التتبيلة من خلال خلط الثوم المهروس، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والكمّون، ثمّ نضع هذه التتبيلة على الفول المهروس.
  • نُجهّز البقدونس المفروم ونُزيّن به الخليط، ونُقدّمه بعد أن يُصبح فاتراً مع الخبز البلدي.

مقلوبة الفول

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الفول الأخضر، مجمّد أو طازج.
  • خمسمئة غرام من لحم الخروف مع العظم.
  • كوبان من أرز البسمتي.
  • بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً أو مقطّعة إلى شرائح.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • ملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز في وعاء من الماء الفاتر مدة عشرين دقيقة.
  • نسلق الفول مدة خمس عشرة دقيقة، في حال كان مجمّداً.
  • نضع اللحم في قدر مع ورق الغار وعود القرفة وحبوب الهيل.
  • نملأ القدر بالماء ونسلق اللحم لمدّة ساعة أو حتى ينضج اللحم ويُصبح طرياً.
  • نرفع اللحم من المرق مع الاحتفاظ بالمرق وتصفيته من المطيبات، ووضعه جانباً.
  • نذيب السمن في قدر آخر، ونُقلّب الفول مع البصل بالسّمن حتى يذبل.
  • نُصفّي الأرز المنقوع، ونُضيفه للفول في القدر.
  • ننكّه الفول بالبهارات المشكّلة والملح، ونُقلّب حتى يتغطّى الأرز بالسمن.
  • نسكب مقدار ثلاثة أكواب من مرق اللحم على الأرز، ونترك المزيج على نارٍ عالية لمدّة خمس دقائق أو حتى تجفّ السوائل.
  • نُخفّف النار ونغطّي القدر ونتركه على حرارة منخفضة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضح حبّات الأرز.
  • نُضيف قطع اللحم ونُقلّبها، ثمّ نضعها على طبق التقديم.