January 21, 2022
11 11 11 AM
فوائد ثمار الصبار
طريقة تقطيع التفاح
طريقة تقشير الكيوي
مكونات الذرة الصفراء
موضوع عن قطف الزيتون
كيف أفتح جوز الهند
ثمرة الكاكاو
فواكه تخفض ضغط الدم
أضرار ورق العنب
فوائد الفواكه بشكل عام
أحدث المواضيع
فوائد ثمار الصبار طريقة تقطيع التفاح طريقة تقشير الكيوي مكونات الذرة الصفراء موضوع عن قطف الزيتون كيف أفتح جوز الهند ثمرة الكاكاو فواكه تخفض ضغط الدم أضرار ورق العنب فوائد الفواكه بشكل عام

مكونات الطعمية

الطعمية

تعتبر الطعمية من أصناف المأكولات الشعبية المنتشرة في كافة دول بلاد الشام، وجمهوريّة مصر العربية، واليونان، واليمن، والسودان، والمملكة العربية السعوديّة، والعراق، ويطلق عليها عدة مسميات منها: الطعميّة، والفلافل، والباجية، ومن أهم المكوّنات الأساسية في الطعمية البقوليات مثل: الفول، والحمص، وتُطهى الطعمية بقليها بالزيت، ثم حشوها في ساندويشات، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير الطعمية.

المكوّنات

  • أربع كؤوس من الفول اليابس والمقشور.
  • نصف كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً، أي نصف باقة.
  • نصف كأس من الكزبرة الخضراء والمفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة والمطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.
  • بصلة مبروشة برشاً ناعماً.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • خمس حبات من البصل الأخضر المبروشة برشاً ناعماً.
  • فلفل أخضر حار مطحون، هذا المكوّن اختياري.
  • بهارات حسب الرغبة، والذوق.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • كأس من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات الطرطور

  • ربع كأس من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كأس من الطحينيّة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء، ونضع فيه الفول، وننقعه في الماء البارد لمدة أربع وعشرون ساعة، وذلك حتى تصبح حبات الفول طرية، ثم نصفيه من الماء ونتركه جانباً حتى يجف.
  • نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه الفول الجاف، والكمون، والبايكنج باودر، والكزبرة اليابسة، والبهار، وملح الطعام، والفلفل الحار، وتخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على معجون طريّ، ونتركه جانباً لكي يرتاج مدة ثلاثين دقيقة.
  • نضيف البصل الأخضر، والبصل، والثوم، والكزبرة الخضراء، والبقدونس، إلى معجون الطعمية، ونمزج المكوّنات جيداً باليد.
  • نشكل كرات من مزيج الطعمية على شكل دائري، ثم نضع الكرات جانباً لكي ترتاح مدة خمس عشرة دقيقة.
  • لتحضير الطرطور: نحضر وعاء، ونضع فيه الثوم، والطحينية، وملح الطعام، ونمزج المكوّنات جيداً، ثم نضيف عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، ونحرك المزيج جيداً، ثم نضع المزيج جانباً لكي يبرد.
  • ملاحظة: إن كان المزيج جامداً، نضيف كمية قليلة من الماء الفاتر.
  • نحضر مقلاة عميقة، ونضعها على النار، ونضع فيها الزيت ليسخن، ثم نقلي أقراص الطعمية، ونقلبها على الجهتين لتتحمّر ويصبح لونها بنيّاً.
  • نرفع أقراص الطعمية من الزيت، ونضعها على مناديل ورقية، وذلك كي تصفى من الزيت.
  • نرتب الأقراص في صحن التقديم، مع الطرطور، والخبز، والمقبلات الأخرى مثل: الحمص، والسلطة، والشطة الحارة، ثم تقدم ساخنة.